Kad jaganjci u vinu utihnu

Kad jaganjci u vinu utihnu

Proleće je doba kada jagnjetina krene da mami maštu kuvara i ljubitelja vina. Međutim, kod uparivanja najčešći problem predstavlja to što je ili meso isuviše nežno za pojedina vina ili pak specifični miris jagnjetine može u potpunosti da potisne vino.

Generalno, postoje tri osnovna pravca da prevaziđete taj problem.

VEOMA MLADA JAGNJETINA

Lagano, nežnije jagnjeće meso iziskuje vino koje neće prekriti delikatne ukuse i teksturu mesa. Zbog toga robusno crveno vino ne dolazi u obzir i može dovesti do potpune katastrofe. Ono što vam je potrebno su pre svega elegantna i svežija vina, ali istovrmeno i dovoljno slojevita kako bi se jagnjetina i vino naizmenično isticali.

Vino.rs preporuka
Crveno:
Kadarka 2019 Maurer ili Filigran crna tamjanika 2018 Bukovo
Belo: Furmint Kanias 2017 Sagmeister ili Morava 2020 Despotika
Roze: 4 konja debela 2020 Vinarija Zvonko Bogdan ili Tri roze koze 2020 Erdevik

pairing wine at Easter brunch

NEŠTO STARIJA JAGNJETINA

Prava prilika da se uverite kako dobar roze ili klasična ružica, bez obzira na nivo obojenosti vina, sjajno ide uz snažna jela. Obogatite pečenje egzotičnim notama nara, narandže, naznakama hrastovine iz vina koje ume da istakne aromatske i strukturne kvalitete roze mesa nešto debljih kotleta, dok roze penušavac neizostavno morate probati uz toplo i slasno meso sa jagnjećeg stomaka.

Ovde su u fokusu vina u kojima pino noar igra veliku ulogu, baš kao i sve popularnije kupaže kaberne-merlo-kaberne fran gde do izražaja dolazi punoća tela internacionalnih sorti. Slasni jagnjeći loj ističe arome crnog i crvenog voća, začinske tonove i senzacije nastale u dodiru barika. Nešto viši alkoholi mogu u mesu istaći suptilne arome.

Vino.rs preporuka
Crveno: Merlot & Cabernet Sauvignon 2018 Doja ili Princeps Pinot Noir 2016 Deurić
Belo: Chardonnay Barrel Fermented 2018 Chateau Kamnik ili Valerius 2017 Imperator
Roze: RoseLena 2019 DeLena ili Ergo Rose penušavo 2015 Temet

PerfectMatch 061519 1600

BAŠ POVELIKO JAGNJE

Uz ozbiljne kulinarske zahvate, dugotrajno dinstanje na manjim temperaturama ili kada se rade jela koja pored jakih mirisa i ukusa veću masnoću mesa kombinuju sa povrćem, na scenu stupaju posebna vina. Ovde se treba okrenuti crvenim vinima sa svežim kiselinama, zategnutim taninima, koji bi uz obilje crvenog voća i herbalnih nota zaokružili gastronomsku priču.

Što se belih vina tiče, akcenat je na barikiranom šardoneu koji strukturom može da isprati ovakve zalogaje.

Vino.rs preporuka
Crveno: Barovo red 2017 Tikveš ili Merlot 2011 Tri Oraha
Belo: Zlatna selekcije bijela 2017 Vukoje ili Chi 2016 Chichateau
Roze: Nadia 2018 Bikicki ili Divlja ruža 2019 Drašković

Većinu navedenih vina možete naći u Vino.rs onlajn prodaji  |

nazad na vrh

Srodni tekstovi

Online prodavnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama