Temjanika most među kontinentima
- Tekst Redakcija Vino.rs
- Objavljeno u Vino i hrana
-
Čuveni internacionalni brend magazin Iconic je nedavno u tekstu naslovljenom „Šta da pijete ovog leta“ skrenuo pažnju na vino Temjanika, izuzetan proizvod skopske vinarije Chateau Kamnik.
Članak u kome pet poznatih američkih somelijera daju svoje predloge šta piti, i šta specifično uz ta vina jesti, privukao je veliko interesovanje, a vino Temjanika, venčao je sa specijalitetima iz restorana Pier W u kome radi Kliment Stevof koji sa titulom Wine Director slovi kao legenda upravo u sferi preporučivanja spoja vina i hrane.
Kliment Stevoff - veliki poznavalac vina
Kliment čija je porodica poreklom iz Makedonije gostima restorana redovno preporučuje „ovo relativno lagano vino srednjeg tela koje pruža potpuno uživanje i kao veoma mlado“, a uparuje ga sa grilovanim mesom sabljarke uz koju ide dinstani kelj, pržene leblebije, patlidžan, krastavac i limun.
U podrumu restorana sa pet zvezdica Pier W koji se naginje na visokoj litici iznad jezera Iri u Klivlendu, nalazi se preko 290 probranih etiketa uglavnom Starog sveta, a čuveni vinski magazin Wine Spectator je ovom restoranu zbog bogatog i probranog vinskog blaga dodelio prestižnu nagradu Award of Excellence za 2018 godinu. Što samo govori u prilog tome koliko se reč Stevofa poštuje.
The Hunter's Lodge Kamnik restoran
Treba reći i to da je uz vino Temjanika 2016 Chateau Kamnik, preporučio i etikete Domaine Weinbach Riesling Grand Cru Schlossberg Cuvée Ste. Catherine 2014 kao suvu ali istinsku sliku teroara Alzasa i ružičasti Flowers Sonoma Coast Rosé 2017 upareno upravo sa lososom čiju boju podražava u svakom slučaju.
Ali ako vam je Amerika i država Ohajo predaleka da ostvarite ove gastronomske snove, predlažemo vam da svratite u čudesni The Hunter's Lodge Kamnik restoran vinarije Chateau Kamnik gde fantastične specijalitete možete upariti na izvoru sa ovim vinom koje se ne zaboravlja. Šefovi Nikola Mishkovski i Marjan Strojmanovski čine čuda sa vrhunskim namirnicama, ne samo u smislu tekstura, aroma i uparivanja sa vinima, već je to apsolutno vizuelni šok. Ali maksimalno pozitivan, i zato vam prenosimo tri varijante po ukusu pomenutih šefova u kojima se maestralno slojevita ali osvežavajuća Temjanika besprekorno snalazi, a njena duga završnica svakom od ovih jela doda vrtoglavu spiralu aroma.
Brancin
Brancin u kombinaciji sa: Danski sos, mus od rena, avokado, cvet kapra, kisela dinja, kavijar, mirođija, celer u prahu, kranč od sipinog mastila.
Brusketa
Ćebata sa foie gras, sos od ruža, sveža jagoda, pečen lešnik, sveža nana.
Tatar Losos
Umesto goveđeg mesa poslužio je losos uz koga ovu predivnu strukturu čine: sos od senfa, med i mirođija, mus od rena, kapre, brusketa, kavijar, puter od bosiljka, crvena paprika, zelena paprika, krstavac i kao šlag na torti, čisto 24 karatno zlato.
