Jagnje No.1
- Tekst Vuk Vuletić
- Objavljeno u Vino i hrana
-
VINO: Cuvee No.1 2013, Zvonko Bogdan
HRANA: Jagnjeći file sa sosom od ajvara i crnih tartufa serviran sa grilovanim povrćem
O vinu: Cuvee No.1 stvarno zaslužuje ime koje nosi, jer je kupaža merlota, cabernet franca i frankovke iz 2013. Izuzetno zahvalno vino za uparivanje sa hranom i svakako vas neće ostaviti ravnodušnim. Ovo vino na nosu odlikuju arome ukuvanih šljiva i borovnica, sa izraženim začinskim aromama bibera i vanile koji dolaze od cabernet franca i frankovke, dok se stidljivo u pozadini javlja i malo zemljanih nota. Vino je svakako i benefitovalo od vremena provedenog u hrastovim burićima, te nam na ukusu pokazuje svu svoju kompleksnost i ekstraktivnost koju poseduje. Voćno, u balansu, skladno, skoro punog tela, ovo vino poseduje dugu završnicu i ostavlja ukus jagode i vanile na našim nepcima. Vino dekantirati 30 minuta pre konzumacije i poslužite ga na 16 stepeni.
O hrani: Jagnjeći file koji smo izabrali je meso koje je veoma delikatno, mekane i nežne teksture, bukvalno će se otopiti u Vašim ustima.
O vinu i hrani: File smo prelili sosom od ajvara i crnih tartufa zato što ovo vino voli intenzivne note koje poseduje paprika, kao i zbog onih zemljanih nota koje smo pominjali na mirisu a koje se idealno uklapaju sa zemljanim notama koje nalazimo u tartufima. U ustima se javlja savršen balans i dugo posle zalogaja hrane i gutljaja vina, osećamo jednu harmoniju koja je nastala u našoj usnoj duplji gde nam se na momente smenjuju arome jagnjetine, ajvara i tartufa sa notama kuvanog voća, bibera i vanile.
Foto: Ivana Čutura
Vino i hranu uparivali Vuk Vuletić somelijer i Dušan Stefanović kuvar restorana „Steak & Wine” , Bulevar Oslobođenja 73, 11000 Beograd, tel: 011 246 4257, 063 328001 Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.
