Izaberite pravo vino uz roštilj

  • Tekst  Milan Kokeza
  • Objavljeno u Vino i hrana
  • Bookmark and Share
Izaberite pravo vino uz roštilj

Uz ćevape, kobasice, krilca, pljeskavice, krmenadle, vešalice, grilovano povrće i druge roštiljske adute, mnogi ne mogu ništa drugo ni da zamisle do krigle ledenog (pa čak i mlakog) piva. Generalno, pivo služi da ispere nepce i pripremi ga za nalete ukusa i teksture roštiljskog mesa začinjenog lukom i snažnim prilozima, ponekad i da pogura zaostali zalogaj.

Na drugoj strani, vino čitavoj toj zadimljenoj gastronomskoj rapsodiji daje sasvim drugačiju notu!

Prva bitna stvar je da uz roštilj više prijaju manje snažna vina, bez naglašenih tanina. Idealan izbor je roze, koji će poput nežne slaninice obaviti svaki zalogaj aromatične piletine na žaru ili ćureće džigerice.

uparivanje vina i rostilja 02

Takođe i belo vino, vrcavo od razigranih kiselina, podržaće i omekšati prisutni loj, a nadogradnja sode ili kisele vode u smeru špricera nadamo se da nije rupa na saksiji koju neko tek treba da otkrije. Tako posmatrano, i ako vam je „nameštaj” ispod vinske časti, resko, lako, razigrano penušavo vino idealan je elegantan čistač nepca. Naravno, „brut” varijanta nekog dobrog penušavca je u svakom slučaju – roshtilj friendly!

I jeftino lagano crveno vino može odigrati pozitivnu ulogu, čak i ako se pri izuzetno visokim spoljnim temperaturama ohladi mimo propisa, ma šta vinski stručnjaci zvocali o tome.

Konačno, postoje i neka polu pisana pravila o „poštapanju” roštilja vinskim asortimanom. Iskustvo stručnjaka uputiće vas na tabelu koja sledi, ali i na pozitivnu ekonomsku odrednicu: Vino za roštilj ne sme da košta više od 1.000 dinara. Manje-više.

Evo sada i nekoliko osnovnih pravila:

  • Penušavo vino savršeno je za piletinu na roštilju, podnosi mleveno meso i kobasice.
  • Sovinjon blan je najbolji prijatelj pilećih krilca.
  • Šardone voli dobro pečene masnije krmenadle.
  • Roze voli ukus piletine, ali ni protiv ćevapa i pljeskavica nema ništa protiv, naprotiv.
  • Suvi rizling je vino za kobasičare, a dobro prati i svaku perad.
  • Kaberne fran jedno je od najprilagodljivih vina. Obogatiće specijalno grilovane pečurke, oduševiće uz deblje domaće kobasice, kao i odreske na žaru, a lepo ispratiti šta god zamislili na usijanoj roštiljskoj žici.
  • Malbek i širaz su vrhunski izbor uz kobaje i odrezak, a nećete pogrešiti ni ako ga poslužite uz pečurke na žaru.
  • Zinfandel podjednako voli piletinu i mleveno, a otkida sa kobasicama svih vrsta.
  • Pino noar trpi nežnu pileću mast, oblaže povrće i pečurke na žaru, a stresa se na pomisao mlevenog mesa i odrezaka.
  • Kaberne? Sjajan je ako zec greškom skoči na roštilj, a još bolji posle dobrog roštilja.
  • Tempraniljo kuje u zvezde čak i krvave odreske, ide pod ruku sa kobajama, podnosi sve ostalo. Osim piletine, naravno...

Recite iskreno, ko bi posle ovoga razmišljao o pivu?

Sedam idealnih vina za roštilj

Portugizer vinarije Đorđe prema svim merilima je top vino za roštilj, ma šta se našlo na usijanoj čeličnoj žici. Sveže, lagano, lepršavo, ni paprika mu sveža i paradajz neće nauditi.

Sonata Jeremić godinama je jedan od najboljih čistokrvnih sovinjona u regionu. Biljni ekstrakti, naleti zove i bosiljka, čarobnim će štapićem od roštilja iskovati gastronomski dragulj, a pritom... I posle mesa postoji još nešto, možda kolači ili samo zalazak sunca i muzika, a Sonata je pravo vino i za to.

Galerija Tamjanika Vukoje vrlo je ozbiljno vino, ali tamjanika potpuno drugačijeg stila od onih iz Župe ili sa Fruške gore. Njena svežina, herbalni i citrusni tonovi očistiće nepce kao brana pre svakog drugog zalogaja sa roštilja. Iako se preporučuje uz paste i ribu, savršeno će podržati specijalitete od mlevenog mesa i piletine sa usijane žice.

Villa Vina, Prokupac vinarije Milosavljević dobar je primer predstavnika autohtone sorte bogomdane za svaki oblik i vrstu srpskog roštilja. Lokalna hrana, lokalna sorta, ima li bolje? Sortnog mirisa i punog ukusa, izdržaće svako celodnevno slavlje.

Varijanta Aleksandrović, muskat hamburg u divnoj, gotovo „ferari“ roze-na-crveno boji, obavezan je izbor u ovakvim prilikama. Savršeni naleti svežeg i zrelog grožđa oplemeniće svaku kobasicu, džigericu, a ozbiljnija mesa pogotovo.

Italijanski rizling je trenutno u punoj snazi na Fruškoj gori i bukvalno koji god da nabavite ispuniće sva očekivanja u vezi roštilja. Ipak, ovog puta preporučujemo Italijanski rizling Quet zbog izuzetno povoljnog odnosa kvaliteta i cene.

Smederevka Janko je vino koje kvalitetom i cenom zaslužuje da uđe u krug favorita za svaki roštilj pod ovorenim nebom ili u ekskluzivnom prostoru, od prvomajskog uranka, pa nadalje. Kiseline i aromatika, idealan par uz meso ali i – moču!

nazad na vrh

Online prodvnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama