Vino koje parira snazi bikovog repa!

Vino koje parira snazi bikovog repa!

Gitarijadu u Zaječaru mlađe generacije verovatno ne poznaju najbolje, ali je starije dobro pamte. Po meni, ona je preteča svih sadašnjih festivala u Srbiji, pa je slobodno mogu nazvati Woodstockom na Balkanu. Pre tačno 14 godina nastupao sam i ja tamo, kao pevač sa mojim petočlanim bendom Phobia. Bili smo u takmičarskom delu i uspeli da osvojimo drugu nagradu, odnosno nagradu publike na toj tada 32. Zaječarskoj gitarijadi po redu.

Zahvaljujući mom dobrom prijatelju Slobodanu Veljoviću, deo našeg nastupa je sačuvan od zaborava i okačen na You Tube. Nažalost, zapis je malo lošijeg kvaliteta, ali tada je famozna VHS kaseta bila jedini nosač slike i zvuka. Bend je postojao nekoliko godina, kada smo sticajem okolnosti prestali da sviramo i svako je otišao svojim putem. Na žalost nismo ostali u kontaktu, ali to se sve promenilo danas kada sam se ponovo sreo, doduše ne sa celim bendom ali sa našim ritam gitaristom Markom Bačaninom, sada uspešnim arhitektom trenutno zaposlenim u Dubaiju.

Zavet-Janko

Nismo se videli sigurno desetak godina, pa smo to morali da proslavimo dobrim vinom i finim zalogajima. Odlučio sam da spremim za tu priliku tradicionalno špansko jelo Rabo de Toro, s tim da u ovom slučaju nisam imao na raspolaganju rep od bika, već juneći rep. U izvornoj varijanti vino koje se koristi za spremanje ovog jela je sorte tempranillo, ali ja ću koristiti dva moćna i aromatična srpska crvena vina – Zavet 2011 Podrum Janko iz Smedereva i Ergo 2011 Temetiz Jagodine.

Ergo-crveno-Temet

Deo vina ide u jelo, a  drugi deo u naša suva grla. Meso će se kuvati puna tri sata, tako da ćemo se Marko i ja lepo ispričati šta se sve izdešavalo od našeg poslednjeg druženja.

Tri sata su brzo proletela, pa smo se Marko i ja prepustili uživanju u vinu i hrani. Juneći rep mu se dopao, a za vina je imao samo reči hvale. 

„Dugo nisam bio u Srbiji i vidim da su naša vina sve bolja i bolja, a tvoje jelo je kao iz restorana”, rekao mi je Marko.

Bilo mi je drago što je pohvalio jelo i izbor vina, pa sam uzvratio da ocenjuje hranu skoro kao „njegov brat blizanac” Njegoš, za one koji ne znaju sudija u kulinarskom šou programu „Moja kuhinja, moja pravila”.

Marku ništa nije bilo jasno, jer nema brata blizanca, ali kada sam mu pokazao kako Njegoš izgleda nije mogao da veruje koliko liče jedan na drugog! Obojica smo se nasmejali i nazdravili.

Druženje smo nastavili prisećajući se dogodovština sa svirki, a ja sam čak pokušavo da se setim tekstova pesama. Marko je u jednom trenutku otišao po gitaru, koju je, koliko se sećam, i ranije stalno nosio sa sobom. Biće ovo luda noć, pomislih. Bolje da nam naspem još vina...

Živeli!

Namirnice

RABO DE TORO: JUNEĆI REP U CRVENOM VINU
(Za dve osobe)

Sastojci:
- 1,5 kg junećeg repa
- 500 gr šargarepe isečene na sitne kolutove
- 1 veliki slatki luk isečen na kockice
- 1 crvena paprika isečena na kockice
- 1 praziluk isečen na kockice
- 2 paradajza isečena na kockice
- 2 čena belog luka sitno isečena
- 250 ml goveđeg bujona
- 500 ml crvenog vina ( po mogućstvu sorte tempranillo  )
- 2 lovorova lista
- 2 karanfilića
- 1 kašikica mlevenog đumbira
- 1 puna kašika brašna
- so
- biber
- maslinovo ulje

Priprema:
Rep oprati, iseći ga na komade, najlakše ga je iseći u predelu zgloba. Komade dobro posoliti i pobiberiti.
U velikoj šerpi zagrejati maslinovo ulje, ali da ne krene da se puši.
Uvaljati komade junećeg repa u brašno i pržiti ih u šerpi sa svake strane po 30 sekundi dok ne porumene.
Izvaditi komade mesa sa strane i ostaviti da se „odmaraju“.
U šerpi na istom ulju propržiti oko 10 minuta crni luk, beli luk, paradajz, praziluk i crvenu papriku.
Dodati šargarepu, lovorov list, karanfilić i đumbir i pržiti jedan minut.
Vratiti komade repa u šerpu, naliti crvenim vinom i goveđim bujonom da prekrije komade mesa.
Pustit da proključa, pokriti šerpu poklopcem i ostaviti da krčka na laganoj vatri.
Kuvati juneći rep tri sata, sve dok meso ne počne da se odvaja od kostiju.
Meso izvaditi sa strane, kuvano povrće usitniti štapnim mikserom dok se ne dobije fini sos, koji ćemo poslužiti uz juneći rep.
Jelo poslužiti uz pečene špargle i gnezda od krompira.

PEČENE ŠPARGLE
(sastojci za 2 osobe)

500 gr špargli
2 kašike maslinovog ulja
krupna morska so
1 kašika limunovog soka
biber

Priprema:
Rernu zagrejati na 220 stepeni (uključiti ventilator u rerni).
Šparglama skinuti tvrde krajeve.
Staviti špargle u pleh za pečenje.
Poprskati ih uljem, pobiberiti i posoliti.
Peći ih 10 minuta
Servirati ih vruće i sa par kapi limunovog soka preko svake špargle.

GNEZDA OD KROMPIRA

Oljuštite četiri veća krompira, pilerom od njih napravite tanke listiće koje ćete iseći na žilijen (tanke trakice). Dobro osušite krompir papirnim kuhinjskim ubrusima.
Sipajte dosta ulja u tiganj za prženje, zagrejte ga, dodajte gomilice krompira koje ste oblikovali u loptice i pržite ih 2-3 minuta na srednjij vatri, dok ne postanu hrskave. Ocedite ih od ulja, posolite i prebacite u tanjir.

nazad na vrh

Online prodvnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama