Idealna srpsko-nemačka kombinacija!
- Tekst Đorđe Pešić
- Objavljeno u Vino i hrana
-
Jednom mesečno supruga i ja idemo na nedeljni ručak kod njenih roditelja u Ratkovo. Ovaj put smo napravili izuzetak, pa sam ja spremao ručak za sve.
U Novom Sadu, u prodavnici „Deutsche Delikatessen“ mogu se kupiti razni nemački specijaliteti, između ostalog i minhenske bele kobasice. Baš to je bio moj izbor za ovu nedelju, a poslužio sam ih sa karamelizovanim lukom i jabukama.
Obrad, otac moje supruge, veliki je ljubitelj vina. Želeo sam da mu predstavim srpsko vino koje bi odlično išlo uz tipično nemačko jelo. Odlučio sam se za Dokaz 2011 vinarije Despotika iz Smederevske Palanke.
Obradu se ovaj cabernet sauvignon jako dopao, začinske note, ukus suvih šljiva i vanile, koji su jelu, naročito pikantnim kobasicama, blago kiselim jabukama i karamelizovanom luku, davale posebnu draž.
Ali, i mene je čekalo iznenađenje!
Obrad je takođe doneo vino za mene, za koje je tvrdio da se odlično uklapa uz minhenske bele kobasice. U pitanju je bio Franc Cabernet Sauvignon 2011 podruma Radovanović iz Krnjeva.
Iznenađenje za tasta!
Priznajem, za mene je ova kupaža kaberne frana i kabrene sovinjona bila pravo otkriće, voćno vino, pikantno i mekanih tanina, u svakom segmentu činilo je savršen balans između hrane i vina.
Dve boce vina smo popili u slast i uz obećanje Obradu da sledeći nedeljni ručak spremamo zajedno.
MINHENSKE BELE KOBASICE SA KARAMELIZOVANIM LUKOM I JABUKAMA
Sastojci za dve osobe:
• 3 glavice crnog luka
• 1 srednja kisela jabuka
• 20 g putera
• 1 ravna kašika smeđeg šećera
• 5 kašika aceto balsamica
• prstohvat soli
• biber
• 4 sveže minhenske bele kobasice
Priprema:
Luk isecite na četvrtine, pa na rebarca. Jabuke ogulite i isecite na osmine. U tiganj sipajte par kašika ulja i stavite puter. Kada se masnoća zagrejala, dodajte crni luk i prstohvat soli. Pržite ga na laganoj vatri, uz često mešanje, dok luk potpuno ne omekša, oko 15 minuta. Kada je luk omekšao, dodajte šećer, balzamiko i jabuke. Dinstajte dok tečnost ne ispari i pretvori se u karamel. Dodajte malo bibera radi pikantnosti.
Kobasice kratko prokuvajte, ispržite na roštilju i poslužite sa karamelizovanim lukom i jabukama.
