Gastronomsko mesto susreta

Gastronomsko mesto susreta

Pred kraj 2015. godine, već postojeći restoran u strogom centru Beograda, u Vlajkovićevoj broj 8, započeo je jednu sasvim novu priču pod novim imenom – M:eating. Praktično odmah privukao je pažnju ne baš uobičajene ugostiteljske klijentele prestonice: stranci, naši ljudi koji su proputovali sveta, ljudi iz sveta umetnosti, medija i, naravno, hedonisti koji su ovde pronašli inspirativan koncept bogate interakcije sa filozofijom restorana i ljudima koji tu rade. Pogotovo kad uz sve to ide verovatno najbolji burger u gradu, neki od zvanično najboljih sireva na svetu, ručno rađene paste, organska vina, kraft piva, a sve obogaćeno i vrhunskom ponudom takozvane zdrave hrane.

glavna1

Kada se u martu otvori jedna od većih bašta u centru grada, potpuno zaklonjena od radoznalih pogleda prolaznika i obogaćena verovatno najboljim sladoledom u ovom delu Evrope, čitava hedonistička struktura restorana biće zaokružena. Pa da počnemo...

sinergy2

Već prvi utisak govori kako u M:eatingu vlada neka čudna, vibrantna pozitivna energija. Svi su nasmejani i zadovoljni. Razmišljam o nazivu... Dilema možda nikada neće biti rešena. „Miting” kao susret na engleskom, „miting” kao mitingovanje, iznošenje ideja, ili mesojedenje „M(eso):eating”, nije ni važno. Bitno je da se u ovom širokom, svetlom prostoru gde dominiraju drvo i cigla, uglavnom bela boja, nešto prirode i neon koji otkriva male duhovite umotvorine na svakom koraku, gostu nudi široka priča s tendencijom spajanja nespojivog.

meating 2

Burgeri, ćevap, supe, sve može da se spoji kad su sastojci pažljivo birani i kad vam ih nude pravi ljudi. Cilj je da se uz dobre cene stalni gosti svakodnevno oraspolože nekom novinom, da sve non-stop bude raznovrsno i interesantno, a to se postiže na taj način što je apsolutno svaki sastojak u restoranu dostupan gostu da kreira obrok po svom ukusu. Čak se i meso za tartar biftek seče ručno pa začinjava u dogovoru sa onim ko ga naručuje!

meating 01

Konačno, urbano i cosy place (opušteno) mesto M:eating, zamišljeno je i izvedeno kao neka vrsta mozaika, tačnije puzle u kojoj su komadići samo naizgled nasumce nabacani, ali ipak svaki od njih ima svoje praktično i nezaobilazno mesto u konačnoj slici stvorenoj za uživanje.

ulaz 3

Najbolje je tako nekako i da vam ga predstavimo, u segmentima:

Ulaz i zagrevanje: Veliki izlozi ka ulici propuštaju dosta svetla za lagodno čitanje dnevne štampe i onima koji su zaboravili naočare. Ovaj prostor nije ispunjen stolovima i stolicama koji su sami sebi svrha i privlače pažnju. Ne, ovde je pažnja usmerena na lagani ulazak u finese pripremanja organizma za celodnevne napore. Tu je doručak od slanih palačinki, hot dog koji ne možete da pojedete nigde, sve vrste jaja, sendviča u domaćem pecivu. M:eating prženice na francuski način, od tosta sa specijalnom tempurom od jaja, a dok se greju, na njima stoje kačkavalj i šunka, pa kad se preseku imaju tu kremastu strukturu… 

ulaz 2 cajeviU ponudi je čak 56 vrsta čajeva

Između doručka i ručka kafa je bitan detalj, specijalni dugo stvaran blend koji čini 85 odsto arabike i ostatak robuste. Ali nije važan odnos, već kvalitet zrna, svežina i pravilno pečenje, za šta je zadužena čuvena pržionica Roastery s najnovijom tehnologijom. Za one koji vole nešto specijalno, u dnevnoj ponudi ima čak 56 vrsta čajeva, pa je ovo mesto među pionirima kad je reč o edukaciji Beograđana kulturom ispijanja čaja.

Specifično

Čak šest vrsta meda ide ovde uz čajeve, a uz šest raznih vrsta džina koji je u punom zaletu prema interesovanju u svetu, nudi se čak četrnaest različitih vrsta tonika, jer svaki džin traži poseban ukus.

specificno

Bukvalno, sve što se ovde nudi nije samo drugačije već se trude da svaki segment ima specijalnu paletu ponude. Recimo, u toku posta ima posnih jela, ali i onih spremanih samo na vodi.

Energy 101 %: Fresh bar sa izuzetnom ponudom smutija (smoothy) i mogućnošću miksa ceđenih sokova ali ne na klasičnom centrifugalnom sokovniku, već na slow juiceru. Ako ubaciš celu jabuku, dobiješ gusti sok potpuno drugačije teksture od one na koju ste navikli.

sinergy

Sinergy & meeting: Radno vreme je svakog dana od 8 do 23 časa. Prostor u koji komotno može da sedne 120 ljudi podeljen je u dve celine: donji deo, pri ulazu, za doručak, fast food, kafu, čaj, pivo... i gornji deo za klasičan ručak, večeru, zaštićen od pogleda. Enterijer je osmislio arhitekta Bojan Šupeljak kao spoj energije industrijala i njujorškog cosy stila. Čitav prostor je modularan, pa je ovo jedno od retkih mesta u gradu koje ima afterwork party, taj u Italiji tako popularan aperitivo od 17 do 20 h, kad je tu di-džej koji u prednjem delu pušta malo glasniju muziku da vam odagna kancelarijske misli, dok se ona u delu za ručavanje slabije čuje. Kad se na proleće otvore prozori i počnu da se parkiraju vespe, biće to zaista mesto koje ostavlja bez daha, a moto odštampan na salvetama „Life is short, eat desert first” dobiće puno značenje. 

ozbiljan

Ozbiljan zahvat: Filozofija hrane je jednostavna – ovo nije italijanski restoran, ali ako vam se jede pasta, ona je rađena od posebnog brašna, ručno se mesi, seče i ima vrhunski ukus. Domaća supa s rinflajšom obavezno dobija komentar: „Kao kod bake nedeljom”, a ako je čorba, onda je čorba. Ako vam ovde kažu: „Danas nemamo lososa”, toga se uopšte ne stide. Poenta je da gost dobije apsolutno sveže i kvalitetno. A losos čorba im je ozbiljan specijalitet iako se zemunski alasi ne bi složili s tim. Tačnije sa činjenicom da u njoj jednostavno ima previše mesa za jednu čorbu i da se takva pravi eventualno za slavu!

Maršalova kobasica

Iako je bio veliki hedonista i imao mogućnosti da uživa u svim specijalitetima sveta, J. B. Tito upravo je na primeru kobasice dokazao savršenstvo sopstvenog ukusa. U M:eatingu je maršalova kobasica jedan od najtraženijih specijaliteta, a izrađuje se do tančina po originalnom receptu, onako kako je spremana za Njega!

Marsalova kobasica

Prirodno crevo, čisto i birano meso seckano krupno da bi se dobila odgovarajuća tekstura, veći deo junetine, malo svinjetine, bez ikakvih specijalnih začina ili dodataka. Kobasica se dimi samo jedan dan da ne bi primila previše drveta.

Ručak mogu biti ručno rađene paste, razni dnevni potaži, meso, sarajevski ćevap, čuburski ćevapi, ašanjka domaća kobaja, burger, konjski burger, ćuretina, piletina, pa ćuretina s mlincima, piletina u sosu, a poseban specijalitet je maršalova kobasica!

burger2Burger u M:eatingu s razlogom važi za najbolji!

a) Burger. Tvrde da je najbolji u gradu. Rađen je od najkvalitetnijeg junećeg mesa i težak je tačno četvrt kilograma, što je otprilike kao šest Mekovih burgera, u jednom monolitnom komadu koji zadrži sve sokove u sebi i raspada se dok ga jedete prstima uz reš krompiriće, celer salatu i sos od meda i senfa! Uz juneći, tu prave još i konjski i vegetarijanski burger, a posebna prednost kuhinje je ogroman roštilj na bukov ćumur sa oblim rešetkama od medicinskog prohroma – idealnim upravo za pečenje burgera. Ozbiljna priča!

biftek

b) Biftek odstojava 21 dan u komori. Koristi se vrhunsko istarsko maslinovo ulje, morska so, biber, a o svakom komadu mesa brine se svakodnevno. Konjski biftek, koji je povremeno ždrebeći, radi se po starom izvornom receptu, s puno začina.

c) Testa & zeleniš. Od 12 vrsta brašna prave svoj somun, lepinje, startere, testenine, rezance, beli i crni hleb, heljdin. Salate kreću od biftek salate, „cezar” se pravi sa izvornim dresingom, zatim Popaj salata, M:eating salata, pa nadalje... Pažnju posvećuju i zdravoj hrani, ali i tome da sve bude prilagođeno srpskom novčaniku, tako da su cene čak i onih „najozbiljnijih” jela apsolutno pristupačne, a onih „šire potrošnje” i ispod proseka. Kažu, nije ideja brzo uzeti pare, već ugoditi ljudima jer time se stvara nova energija lokala.

nista uobicajeno vinaSpecifična vinska karta sadrži i manje poznata organska vina sa severa Italije

Ništa uobičajeno: Vina su organska, a tu su i probrane marke domaćih proizvođača, pri čemu su orijentisani ka vinarijama koje nude iznenađenja i predstavljaju novi talas na ovdašnjoj vinskoj sceni. U svakom slučaju, vinska karta dovoljno je široka da omogući savršeno uparivanje sa svim vrstama ponuđenih specijaliteta. Isto tako, ovo je jedno od malobrojnih mesta u gradu gde možete da birate između „hajnekena” i „karlsberga”, firmi koje nisu „kompatibilne”, a kolica sa točilicom domaćeg zanatskog piva „kaš” govori da se pomno prati i trend uspona kraft piva u Srbiji. Konačno, kada smo kod piva, tu je i italijansko „caratina” pakovano u velike i male vinske boce. Kada ga poručite, dobijete kofu s ledom i veliku flašu piva u njoj, baš kao da pijete proseko.

Nista uobicajeno 2 puvoOvde i pivo možete da dobijete servirano kao vino!

Krešendo: Posle silnih slasti, sledi ona poslednja – desert. Proizvode se i nude na dnevnom nivou, ali tiramisu i čizkejk standardno ostavljaju bez daha. Možete da birate između više vrsta palačinki. Preporučujemo one sa pekmezom od šljiva kuvanog sa čokoladom i nanine palačinke kao specijalitet kuće. To je porcija za dvoje. Domaća smesa, palačinka sa džemom od kajsije koja se pospe orasima, urola. Za drugu se pravi krem od sremskog sira, limuna i tajnog dodatka, pa se sve stavi u zemljanu posudu, prelije slatkom pavlakom, šećerom, cimetom i zapeče. I kao što već napomenusmo, ovde uskoro najavljuju i najbolji sladoled u gradu.

S njim ili bez njega, M:eating je već sada autentično mesto intrigantnih gastronomskih susreta. Veoma, veoma ozbiljna hedonistička priča!

poslednja

Lojalti klub

Stalni gosti dobijaju lojalti karticu i time popust u restoranu i kod taksi prevoznika, u pozorištima pri kupovini karata, kao i u jednom vrhunskom spa centru. Kvalitetan koncept i drugačiji, nesvakidašnji u svakom slučaju.

Foto: Ivana Čutura, Miljana Vuković

nazad na vrh

Online prodvnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama