Berba je poseban doživljaj

Berba u vinogradu dođe kao mesto gdje se prazne negativne emocije. Dok se bere grožđe pušta se muzika na zvučnike tako da u nekim momentima nemate osećaj da radite. Ako ste okruženi veselim ljudima onda je tu i jako puno smeha i opuštene radne atmosfere. Bez obzira na fizički rad, berba je definitivno odmor za psihu i preporuka za sve koji vole aktivan odmor. Berba je odmor od svega, odmor za um i mentalno zdravlje. Pre nego se odlučite da i sami uživate u čarima berbe grožđa, upoznajte se ukratko o samoj berbi.

Vreme berbe je ubrzo, svaki vinar jedva čeka berbu ali to je i njegova velika briga. Meseci i meseci vremena provedenog u vinogradima. Svaka berba je drugačija od prethodne, postoje razlike ali je cilj isti, uspešno ubrati zrelo, zdravo grožđe i uneti ga u vinariju što pre u najboljem mogućem stanju. 

Foto: Vino.rs/arhiva

Vinarima je osim napornog rada vreme berbe istovremeno scena dobrog provoda, humora i veselja nakon napornog dana. Svaka sorta grožđa dolazi u različito vreme, sve se mora dobro unapred isplanirati, mora se pripremiti za dolazak najnovije serije grožđa. Sve se mora očistiti svaki put kad se koristi.

Nekoliko nedelja pre berbe vinari analiziraju grožđe kako bi se berba odigrala u pravom trenutku. Na osnovu iskustva i stečenog znanja i naravno zavisno o nameravanom stilu vina i predviđenoj vremenskoj prognozi, vinari planiraju datume berbe. 

Priroda ima uvek odlučujuću ulogu. Ono što se može desiti je situacija kad uzgajate, na primer, kaberne sovinjon, i prošla je godina bila dobra, očekujete da će za desetak dana šećer i kiseline biti savršeni za stil vina koji želite napraviti. Vinarija je spremna, ali priroda uvijek uplete svoje prste, i vremenska prognoza pokazuje da se približava oluja za četiri dana.

Nastaje dilema, ako odmah berete grožđe onda neće biti toliko zrelo koliko želite. Ako čekate rizikujete da oluja potencijalno prođe? Ako preko vinograda obilno padne kiša, grožđe će nabubriti vodom, ukusi će se razrediti, a čak bi mogli izgubiti i značajan deo prinosa. Šta uraditi?

Foto: AdobeStock

Kad berba krene i tone grožđa počnu pristizati, vinarija, posebno manje vinarije se susreću sa problemom manjka prostora, kako onog za prihvat grožđa, tako i u inoks tankovima. Prostor mora biti slobodan kako bi se skladištila šira od grožđa i započela fermentacija. Mnoge vinarije drže vino u inoks tankovima sve dok ga nije potrebno puniti u boce, ali u ovom slučaju ti tankovi moraju biti prazni, čisti i spremni za novu berbu! 

Definitivno berba podrazumeva rano buđenje. Bere se kad je temperatura niža a sunce još nije izašlo. To je idealno vreme za berbu aromatičnog belog grožđa jer su tada nežni začini još uvek očuvani. 

Prijem grožđa i sortiranje su poslovi koji se obavljaju u vinariji. Jedan od glavnih poslova u berbi grožđa je i premeštanje cevi, lakših tankova, opreme i tako dalje, kako bi se proces berbe i prerade nastavio odvijati onako kako je predviđeno. 

Fpto: Vino.rs/arhiva

Ono što mnogi zaboravljaju je da je polovina vremena koje se radi u vinogradu naporan posao, 10% je dobro zarađen odmor, a 40% vremena je - „pranje i čišćenje“. Svaka pojedina gajbica, presa, sto, tank, svaka kvadratna stopa potpuno se čiste pre nego što stigne sledeća serija grožđa. Čišćenje je ključni deo uspešne berbe.

I dok sve obavite stigla je već noć, ali nakon dugog dana u vinogradu i vinariji, umornog tela i umornog uma, dolazi vreme za druženje i degustacije vina uz dobru hranu i smeh. Zato je berba poseban doživljaj.   |