Tajna degustacije prenušavca
- Objavljeno u Saveti o vinu
Kako ispravno degustirati i oceniti šampanjac ili neko drugo vino puno mehurića koji golicaju nos i maštu?
Kako ispravno degustirati i oceniti šampanjac ili neko drugo vino puno mehurića koji golicaju nos i maštu?
Šta ne valja u ovom vinu, zapitate se ponekad. Ili mi se samo čini? Ne, zapravo je zanimljivo... Čudni mirisi, ukusi, pa i boja vina u poslednje vreme, takozvane „mane", oduvek su se povremeno nalazile u čaši. Određena „nepravilnost" može biti rezultat zamisli, želje i sposobnosti vinara da postigne željeno u vinu. Nekad namerno, nekad...
Q: Da li su kiseline ono što u vinu osećamo na jeziku i ima li kiselina u slatkim vinima? Mnogo se o kiselinama priča, a jedino što razumem je da se vino ukiseli ako nije dobro. Pa zašto su one onda važne?
(Nevena, Valjevo)
Q: Pozdrav redakciji. Može li objašnjenje šta su primarne, sekundarne i tercijarne arome u vinu, a da mi obični ljubitelji vina to možemo da shvatimo?
(Ilija Kostić, Kragujevac)
Napraviti belo vino danas može da bude dečija igra. U stvari, sve je tu veoma jednostavno, kad stigne sveže ubrano grožđe ono se presuje a dobijeni sok fermentira uz pomoć kvasca. Vino se ostavi da zri u sudu i potom flašira. Jednostavno kao dečja igra u kojoj su bitni samo grožđe i kvasac! Ali koja u svakom stadijumu razvoja može da krene krajnje nepredviđenim tokom tipa, mast u propast....
Da li je vino crveno, crno, rujno, da li zaista nastaje u vinogradu, je li zdravije od belog i da li vinoljupci zbilja preferiraju crvena vina u odnosu na ostale obojenosti, sve su to mala-velika pitanja. Ono što je sigurno, crveno vino se i danas proizvodi na način kako su to pre šest ili sedam hiljada godina činili Gruzijci, Grci, Persijanci, Egipćani, Kinezi...
Budimo iskreni – svi imamo neko vino koje najčešće i najradije pijemo. To može da se odnosi na stil, sortu, region, pa čak i na tračno određeno vino jednog proizvođača.
Napori da se iz vinske kulture iskorene pojmovi poput mirisa kartonske kutije ili mokrog psa narastaju iz dana u dan sudeći po najpoznatijem proizvođaču plutanih zatvarača, portugalskoj firmi Amorim. Nakon godina istraživanja nova je tehnologija na putu da trajno reši takozvani „kork“, krajnje neprijatan vinski problem (TCA) koji nastaje uticajem gljivica na plutu.
Q: Zanima me da li se porto po definiciji može zvati vinom, s obzirom na to da se u njega dosipa drugo alkoholno piće? Kao da sam na nekom predavanju čula da sve što ima dodatke voća nije zvanično vino.
mirjana.cevriz
Još početkom sedamdesetih godina prošlog veka rađeni su prvi eksperimenti sa hiperoksidacijom šire od belog grožđa. Podsticaj za ove eksperimente bio je zahtev vinopija za vinima sa manje sumpora i tražio se način da se u belim vinima izbegne oksidacija posle flaširanja.
Veoma je važno da dobro pročitate „Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.
