Uoči nastupa na Svetskom prvenstvu somelijera u oktobru, srpski predstavnik i predsednik Upravnog odbora Udruženja somelijera Srbije (SERSA), Dragiša Damljanović, podelio je nekoliko praktičnih saveta kako da iz vinskog festivala ili degustacije izvučete maksimum.
Sigurno ste barem jednom bili pred dilemom: Da li da otvorim ovu bocu vina ili da je ipak ostavim da odleži još neko vreme? Ili se premišljali oko poklonjenog, luksuznog vina koje izgleda kao da zaslužuje poseban trenutak. Svaki istinski ljubitelj vina kad-tad sebi postavi to čuveno pitanje: Da li da otvorim sada ili da čekam?
Vino s ukusom plute, odnosno kako somelijeri često umeju da kažu koristeći englesku reč da je vino „kork“ (cork), pojavljuje se otprilike kod pet odsto boca sa prirodnim čepom, odnosno plutom. To znači da ćete verovatno imati jedno takvo vino među dvadesetak zatvorenih prirodnim pampurom.
Svako ima svoj ukus i to je primarna stvar kod određivanja da li vam se neko vino sviđa. Ali koje su to objektivne stvari koje određuju kvalitet vina?
U jednom od tekstova dali smo vam prve smernice kako da degustirate vino. Tih nekoliko saveta veliki su korak za apsolutnog početnika, koji će se zadovoljiti osnovnim pristupom, onim što mora da zna svako ko želi da upozna bazični deo vinske priče.
Kako se odlučiti za pravo vino u situaciji kada je na vinskoj listi sve više odličnih i relativno ujednačenih etiketa?
S porastom vinske kulture sve je više ljubitelja vina koji razmišljaju o tome da naprave sopstvenu vinsku kolekciju koja neće biti samo ostava za vino već privatna, meditativna, prava hedonistička tvrđava u kojoj ćete sami ili u društvu puniti dnevno istrošene baterije organizma.
Engleski izraz ullage (aledž) označava prazninu između nivoa vina u boci i pampura, odnosno zatvarača, pojam koji nije posebno definisan u mnogim jezicima, pa ni u srpskom.
U brojnim i često sve maštovitijim opisima vina sasvim sigurno će te naći i na to kako jedno vino ima puno telo, a ono drugo srednje ka punom. Da li znate na šta se to odnosi?
