Organski beli triptih braće Jović
- Tekst Nenad Basarić
- Objavljeno u Zapisi
Pred nama su tri različita, a podjednako uzbudljiva bela organska vina vinarije Jović iz Potrkanja: bledo zelenkasti i svež kao rosa Sauvignon Blanc 2024, zatim Chardonnay Special Edition 2019, zelenkast s izraženijim žutim nijansama, i gotovo zlatni Rizling Special Edition 2019.
Etiketa rizlinga nosi veselu, upečatljivo obojenu ilustraciju — svojevrsni vinogradarski kompas koji vas poziva da krenete upravo tim vinskim putem. Već pri mirisu pampura počinju da se oslobađaju slasne note jabuka i krušaka, koje mame vodu na usta. Tako izgleda prvi susret sa ovim organskim vinom, o čijem karakteru više možete pročitati i ovde. U nastavku dolaze izražene pozadinske note — jasno izvajani petrolej, uz nežni tračak đumbira i drugih začina.
Sauvignon Blanc 2024 odmah podseća na grejpfrut, dinju, zelene jabuke, uz izražene ali prijatno zaobljene kiseline koje osvežavaju nepce, bez narušavanja njegove harmonije. Cvetne arome dominiraju – pre svega bele ruže i vinogradarske bele breskve koje upotpunjuju svežinu i eleganciju ovog vina.
Chardonnay je najbliži aromama ananasa, tropskog voća i dinje, ali s finom gorčinom koja uspešno balansira slasne tonove. Puno telo i zaokružena struktura smeštaju ga tik uz rizling, u kojem su Jovići vinski umetnici već više od dve decenije. A ako vas u završnici vina nešto nežno podseti na listove belog zelja i orašaste plodove — ne varate se. To su fini ukrasi za istinske poznavaoce.
- Godina 2019. bila je vrlo interesantna za bela vina, pa smo iz nje izdvojili šardone i rizling, koji su obećavali više od uobičajenih berbi – otkriva Saša Jović, jedan od braće. – Nismo odmah znali šta ćemo s njima, posebno s rizlingom koji se nastavio menjati i sazrevati i posle godinu dana, kad bismo ga inače flaširali. Odlučili smo da ne žurimo i sada, godinama kasnije, imamo svojevrsnu premijeru.
Za jednog vinara preskočiti celu berbu belog vina nije mala stvar. Ali braća Jović su imala dovoljno zaliha iz berbe 2018, pa su se bez žurbe posvetili onome što je 2019. donela i potom prešli direktno na berbu 2020.
- Šardone i rizling iz 2019. godine ostavili smo u velikim inoks sudovima naredne četiri godine. Ova vina su pozitivno i paralelno sazrevala i time zaslužila oznaku Special Edition.
Zanimljivo je da se u ovim, i posle šest godina iznenađujuće svežim, pitkim i harmoničnim vinima može nazreti blaga nota drveta iako ni jedno od njih bure nikada nije dotaklo.
- Verujemo da smo te arome brat i ja „izmaštali“, jer jednostavno volimo sekundarne i tercijarne tonove – kažu s osmehom.
A svaki ljubitelj vina koji se upusti u istraživanje ovog organskog belog triptiha, imaće priliku da se lično uveri u istinitost tog osmeha i sve benefite koje on nosi. |
