Vinarski skup na severu Bačke

Vinarski skup na severu Bačke

Mimo svih očekivanja, put na Ravangrad Wine Fest 2015, sedmi međunarodni festival vina i hrane u Somboru, bio je jedan od najuzbudljivijih vinskih izleta godinama unazad!

Dabldeker pun vinoljubaca, kojim je beogradska vinska ekspedicija stigla na sever Bačke, ostao je na pumpi kod ulaza u Sombor. Vozač se uplašio da neće moći da okrene na uskim gradskim ulicama! Malo preteruje, šorovi su to a ne ulice, ima prostora i da se šleper zavuče u dvorište Pere Stanimirovića, pardon, njegovog Podruma Stanimirović. Gazda ispred kuće lomi džinovsku pogaču i pomalo bledo gleda pravu reku vinoljubaca koja preti da potopi vinariju, ali svejedno nudi so i zlatnu rakiju. Petogodišnji, već višestruko nagrađivani lozni nektar, za razliku od dobrog vina ne gubi mnogo kad se srkne iz plastične čašice, pogotovo kad je temperatura oko nule, a magla visi iznad glava ukočenih putnika. Ipak, gazda guta knedlu, treba osamdeset debelo obučenih ljudi iznenada sabiti u bar trostruko manji degustacioni prostor ukrašen brojnim diplomama i trofejima, kako za rakiju, tako i vino ili alevu papriku. Tradicionalna vinarija, jednako je gazdinstvo, ovde na obalama ili dnu Panonskog mora.

Pera StanimirovicPera Stanimirović, so i hleb za vinske turiste

Gazda Pera nema vinograd. Al imaju njegovi dole u Negotino, u Makedoniji, toliko da on sa svojih desetak hiljada litara kapaciteta samo deo šardonea, rajnskog rizlinga, malo smederevke, merloa i vranca može da preradi. Radi on to od 2005. godine ali se sad registrovao i za dve etikete podneo zahtev za kontrolni broj. Probamo ovogodišnji mutnjikavi Šardone koji ukrašen vencem mehurića već sad zove na još, ali i stari, prošlogodišnji, elegantan i puterast. Iako mu je Vranac 2012, ove godine dobio 5 zlata, u Temerinu, Horgošu, na Paliću, još je nekako ponosniji na Šampionsku medalju u Slovačkoj. Međunarodnu titulu osvojila je barikirana Loza 2010 sa 20/20 bodova, dok je Viljamovka 2014 dobila zlato. Zašto smo mi ovde i kako ljudi nalaze podrum Stanimirović?

aleksandar dragicVinarija registrovana na 200 litara

- Što je Bog dao, to sam ja pretvorio u vino, čisto prirodno vino, ništa dodato nije, ništa oduzeto – priča Pera koji tvrdi da su ga ljudi upravo prepoznali po kvalitetu. A onda se malo ljuti što žurimo na otvaranje Ravangrad Wine Festa iako ćemo se tamo ponovo sresti. Jer nije do kraja ispričao svoju priču. Svejedno, gotovo se niko u bus nije vratio bez barem jedne boce.

Ne znam da li sam u Srbiji posetio bolje organizovan vinski sajam. Možda nisam bio na svim? Ali istina je da postoji neki određeni otklon prema onome što muči Srbiju u celini, a ovde je to posebno vidljivo. Iako neko od domaćina reče da je privreda u Somboru načisto „gecrkn” i da je mnogo toga zamrlo, ipak dobar osećaj kad su vino i hrana u pitanju svakako nije. Duž čitavog našeg vinskog putešestvija nigde nismo čuli floskulu o teškom vinarskom životu i radu, tako čestu nešto južnije. Možda je pala neka napomena u vezi vinske kulture koja je još daleko od prosečno zadovoljavajućih potreba, ali u Bačkoj vinska priča deluje zaista nekako cool. Kako drugačije objasniti devojčicu koja drži dve džinovske izdužene flaše kraj štanda vinarije Čezar. Ne znaju da mi kažu ni kolika je zapremina tih elegantnih boca. Probam izvanrednu belu kupažu belog burgundca i sovinjona 2015 koju nipošto ne mogu da kupim!? 

najzdravija slaninaZdravlje kroz usta ulazi

- Ne prodajemo vina, samo ovaj beli Bermet i to isključivo na dan festivala da smanjimo trošak – kaže momak koji bi ‘ladno mogao da bude svetski maneken prve klase, gazda Čezara, Stefan Vukičević. – Sve je za sopstevnu upotrebu, a crveno vino je blend merlo, vranac, kaberne i crni burgundac. U kući imamo malo loze na terasi, pa smo rešili da uđemo u priču 2004. godine. Teško je kupiti kvalitetno vino, a nama se svidelo pravljenje vina, postalo hobi. Preradimo oko dve tone grožđa iz Trstenika, koje kupujemo kod istog čoveka. Imamo sudove, podrum, konobu gde se mezi i pije. I jednostavno, nemamo vremena za širenje priče. Uostalom, mi smo advokati, a ovo je lepa igrarija za nas.

vina maurer borUmetnost autohtonog blendiranja

Vinari koji iznose vino na sajam i ne žele da ga prodaju? Ali to je samo uvod, hala „Mostonga“ prepuna je neobičnih priča koje tkaju tkanje vezano za vinsku kulturu čak i kad se ona na prvi pogled ne može otkriti. Korak dalje je Baračka ekološka radionica. Na štandu knjiga „Riblji recepti i vino“ i deverike u tegli. Autori Suzana i Ivan Kovač prave neka jela od ribe koja možda niko u Srbiji ne radi. Pohovane palačinke, pitu sa ribom, paketiće od ikre, posne riblje kuglice iz Bezdana. A sve u smislu zajedničkog projekta upareno sa vinima vinarije Dragić koja potpisuje tehnolog Dr. Vladimir Kovač.

Vinarija Dragić nas je iznenadila debijem sorte manzoni na Velikom testu Vino.rs 2014 ali to nije sve što začuđuje kod ove vinarije osnovane 2010. godine, kad je registrovana na celih 200 litara vina! Verovatno je jedinstvena u Srbiji jer poseduje sisteme za navodnjavanje, prehranu, pa čak i protivgradnu zaštitu na postojećih 3,5 hektara i 1,5 u planu.

Vuk Vujko vucji podrum s leva06406Vuk prvi s leva

vucji podrum etikete bolje

- Sve je to tako moralo – kaže vlasnik Aleksandar Dragić. – Uslov da se dobije subvencija od države bio je da se prvo registrujemo pa tek onda sadimo lozu! Sve naopačke, ali smo od početnih 200 došli na sadašnjih 25.000 litara. Imamo ceo sistem zaštite, samo fale mreže koje ćemo uzeti kad budemo finansijski sposobni, jer od tri godine smo imali dvaput grad. Prve je godine bilo puno kiše, što je dobro za mlad vinograd, ali ga naredni grad ubi načisto, sekli smo lozu do u glavu dve godine za redom. Sve dobro je otišlo u koren i sad iz tog korenja niče blago. 

Gaje čak sedam sorti: manzoni, sovinjon blan, šardone i rajnski rizling, frankovku, kaberne fran i sovinjon. Već su na Decanteru dobijali preporuku, a na Novosadskom sajmu u prvom pojavljivanju osvojili svih pet srebra. Nažalost, rod je bio sa zaperaka, pa su prijavili samo tri etikete za takmičenje, inače bi dobili Povelju za kvalitet. Naredne godine to je ispravljeno, šest zlata i srebra donelo je Povelju, a ove je godine svih devet etiketa nagrađeno. Iduće godine idu na Decanterovo zlato sa sertifikovanim vinima sa geo-poreklom – siguran je Dragić.

Neobičnih vinskih priča ovde je mnogo. Mnogo je i vinarija, preko 40, od onih najpoznatijih poput Kovačević, Aleksić, Zvonko Bogdan, Rogan, Kiš, do pojedinih regionalnih udruženja vinara i poljoprivrednih gazdinstava. Uz ne preglasne žive zvuke džeza, etno i narodne muzike koji se elegantno i nenametljivo smenjuju, uživamo u istraživanju gastro i drugih rukotvorina. Koje vino se slaže sa čvarcima? Od deset ispitanika, osam se slaže da je belo, jedan preferira špricer, a jedan bi crveno. Uz pečenje i kobasice od mangulice, svako je vino sjajno, a uz neobične autohtone kupaže vinarije Maurer-bor iz Hajdukova, nikakvi apetajzeri nisu potrebni za apsolutno uživanje. Corvina, od tamjanike sa Fruške gore i bakatora pravo je meditativno belo vino, dok je crvena kupaža više sorti, bez etikete i samo za probu, srećom kompletno izvezena negde na daleki zapad. Jer bi se rado sa njom družio…

hlebac od kilo
Hlebac na kilo

Kad pomenuh  neobične priče, na jednom štandu veliki šampionski pehar, neke medalje. „Ovo je najstariji podrum u Srbiji”, započe priču predstavnik vinarije ali čim ugleda spravu za audio snimanje poviče: „Ko vam daje pravo da me snimate!“ Tako da smo to ostavili za neki naredni susret, a nama pažnju privuče izložba slika, što na zidu hale, što na etiketama pod nazivom Vučji podrum. Kako bi se drugačije zvala vinarija čiji je vlasnik Vuk Vujko? 

- Ideja se rodila pre četiri godine kad sam držao galeriju slika i sa svim somborskim slikarima imao lepu saradnju koja se nastavila iako više nemam galeriju – kaže Vuk. – Sombor je poznat kao grad umetnosti i slikari koji nešto znače pristali su da naslikaju ove slike ovde, ali i na etiketama. To je spoj umetnosti i vina koje je samo po sebi umetnost.

Vinarija je kapaciteta 5.500 litara, poseduju porodični vinograd u okolini veličine 1,5 hektara, a dokupljuju grožđe od Trivanovića. Gaje šardone, sovinjon blan, merlo, kaberne.

- Posadili smo crnu i belu tamjaniku da vidimo kako se ponaša, mada se bela već pokazala dobro, ali je crna zahtevnija, sto vragova joj treba. Ili muško, da budemo precizni – završava Vuk.

vindulo

A sa njegove leve i desne strane čuda neviđena! Restoran „Fijaker“ izbacio preozbiljan švedski sto za čitavu halu. Red se protegao desetine metara da uživa u čarima besplatnih specijaliteta od mesa u saftu, peko dimljenih rebara i kolenica, do slatke pite. U nešto manjoj meri i restoran „Slon”. Usred gladne Srbije na isteku 2015. godine! To valjda može samo u Vojvodini. A iza reda pekar prodaje hleb. Pravi hleb od crnog brašna, kilo – 100 dinara. Pravo kilo. Umesto vina, kupim taj hleb što može da stoji nedelju dana. Da nosim deci, da probaju. Pravi hleb, žvakav, sunđerast, miriše na brašno. A dobar i uz vino, naravno. Žao mi je što nisam posetio neku od brojnih zanimljivih radionica, bar onu „Lokalno vino – lokalna hrana” koju je držala enolog Ljubica Radan. Jer svidela su mi se lokalna vina i lokalna hrana, a pogotovo opuštena, odmarajuća atmosfera. Prava ona mediteranska. Ma, bilo je ovde more nekoć. Pa čak ni talasi nisu zafalili. Beli Talas vinarije Deurić, šardone sa 10 % traminca, svojim sve boljim kvalitetom poneo me je kao na oblacima do dabldekera negde pored čuvene Županijske kuće. Toga se poslednje sećam…

A život nije predug, pa jedva čekam novogodišnju turu u vinarije Temet, Despotika i Virtus koju je, poput ove u Sombor, organizovalo Turističko društvo Zemun i autor Dan otvorenih podruma u Srbiji Gradimir Spasojević, koji je čvrsto obećao da će potreban broj pečata biti ispunjen do isteka predviđenog roka kako bi se članstvo obnovilo naredne berbe. Pardon, godine.

nazad na vrh

Online prodvnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama