Dan krvavo crvenog mladog vina

Dan krvavo crvenog mladog vina

Novi božole je stigao”, tradicionalni poklič ori se širom zemljine kugle trećeg četvrtka u mesecu novembru, svake godine. Ove, 2015. radosni usklik debelo je zadenfovan tragičnim događajima, divljanjem ekstremista u Parizu.

Upravo iz tog razloga, ovaj beaujolais dan dodatno je nekako svečaniji, a zdravica puna pijeteta prema žrtvama na pločnicima Francuske. Osetilo se to, hvala Bogu, i na ulicama Beograda, ne samo u knjizi žalosti, ili po cveću, svećama, porukama ispred francuske ambasade. Brod Sava na reci Savi, osvetljen tog 19. novembra u bojama drapeau tricolore ili zastave trikolora, okupio je ljude posvećene umetnosti, rodoljublju, dobrom provodu, ali pre svega – vinu. I to upravo tom mladom, od grožđa sorte game koje se po zakonu sme ubrati samo rukom, baš kao cvet, crvene, bele ili plave boje.

Iako je situacija u svetu takva da bi mirne duše svakoga dana mogli bojiti sve zgrade Beograda u barem plovinu svetskih zastava kao podsećanje na 30.000 ljudi koji dnevno umru od gladi, ili 5.000 dece koja se pretvore u anđele jer nemaju ni kap čiste vode, a da ne računamo one stradale u sukobima, nesrećama ili pokošene najstrašnijim i sve prisutnijim bolestima, hteli, ne hteli, karusel života ide dalje & show must go on.

brod Sava u bojama Francuske06265

„Dobro veče, dobar dan mladog vina” osmehuje se hostesa u admiralskoj uniformi dok ulazim u svečani ambijent brod restorana ukotvljenog odavno na Ušću. Zastave, plakati posvećeni božoleu, pladnjevi izuzetnih francuskih sireva i salama, prisustvo vinskih vitezova, pa čak i jedan originalni Francuz situiran na pramcu samo su deo ambijenta koji stoprocentno podseća na originalnu gostionicu negde u srcu vinorodne Francuske. Iako kroz prozore zaviruje Kalemegdan, Saborna crkva, treperava svetla velegrada rasuta po površini mirne vode, magija trenutka nimalo nije narušena, naprotiv. Božole, u „beginboks” pakovanju, ali i onaj u buteljkama pravi su slavljenici. Kad prisutni ustanu tokom intoniranja francuske i srpske himne, uz nemi pomen pariskim žrtvama, i prođe taj trenutak istovremeno uzvišeni i tužni, uz zvuk stakla i nazdravljanje biće stavljena tačka na još jednu berbu grožđa.

Game ubran ove jeseni, posle samo tri nedelje fermentacije zapakovan je, i prema vinskim i drugim zakonima spremno čeka ponoć da uzleti ka najdaljim destinacijama, a najviše prema Japanu, Kini i Americi. „Ne otvarati pre 19.11.2015.” stoji odštampano na beginboksu vinarije Richard, ali su zato boce Chateau de Corcelles otvorene. Bićemo večeras u nečemu ispred Japanaca, u uživanju u mladom vinu.

Ovo vino je specifično po tome što može da se služi rashlađeno na 13 stepeni Celzijusa, ali je daleko življe na 17 C. Tad kažu oslobađa energiju ljubavi. I još: ne pij ga brzo jer brzo hvata, a drugi će opet: pij ga slobodno jer to nije pravo vino. 

Kao i u mnogim drugim stvarima, istinu bi trebalo da sami otkrijete kad ga probate. A ja sam ga štedro probao nakon trodnevne žalosti i nisam se stideo što sam ispred francuske zastave bio veseo. Al’ se nisam napio, i glava me sutradan nije bolela. Ukratko, božole koji smo pili, jeste lako, voćno, lepršavo, krajnje pitko vino nežnih tanina. Pogotovo u saglasju sa vrhunskim masnim i zrelim sirom. Ali daleko od toga da to nije pravo vino. Boja, tekstura, balans, sve odiše krajnjom ozbiljnošću proizvođača. Da mi neko nije rekao, bio bih ubeđen da ovo vince ima iza sebe najmanje 24 meseca inoxa. I još dosta u boci. Božole uopšte nije igra. To najbolje znaju oni koji u svega dva meseca planiraju da prodaju preko 70 miliona litara, kao i oni koji ga sa nestrpljenjem na svojim trpezama iščekuju. Navodno se božole može naći u prodaji i do marta, pa čak i maja, ali game je kažu autodestruktivna sorta koja samu sebe jede i šezdesetak dana optimalan je rok trajanja ovako (ne)prepariranog vin de primeur.

plakat bozole novi06271

A kako je uopšte nastala pomama za božoleom? Sredinom XX veka desila se u Francuskoj loša rodna godina. Nije bilo dovoljno vina ali Francuzi ne želeći da prepuste Italijanima, Špancima, Portugalcima, Novom svetu slavu najveće vinske sile, osmislili su „Kup za najlepšu čašu”. Nedugo zatim Kup za najlepšu flašu. Čega? Pa mladog vina božole, objasnio je vinski vitez župskog reda Monah Dorotej, Miša Čirić. - U kraju koji se baš tako, Beaujolais i zove, gde je grad Lion, ljudi prave ovo mlado vino  za koje somelijeri kažu: pa to nije najbolje francusko vino. Ono nije, ali je prvo koje se slavi. Zabranjeno je da se proba i pije pre trećeg četvrtka u novembru, a vremenom je to postalo hit u svetu, i ljubitelji božolea nestrpljivo čekaju tu noć da bi ga probali i slavili.

Region Beaujolais nalazi se na jugu Burgundije i od davnina slavi dan „Vina godine”, ali se tek od 1937. i ustanovljavanja AOC apelacije slavi po određenim pravilima. Datum prve konzumacije se vremenom menjao, od 15. decembra pomeren je par puta unazad sve dok 1985. godine nije definisan kao treći četvrtak u novembru. Oko 4.000 proizvođača radi ovo vino karbonskom maceracijom, a postoje božole vina, baš kao i portugizeri, koja su odstojala i nekoliko godina bez problema zadržavajući kvalitet, ali stručnjaci tvrde da za tako nešto zaista nema potrebe.

intoniranje francuske himne6283
Intoniranje francuske himne

Ima li potrebe da božole slavimo u Srbiji pored dobrih domaćih etiketa? Naravno da ima, a to nije samo mišljenje ljudi koji su ovo veče na Savi organizovali, domaćina Žareta Pavlovića i Zorana Milinkovića, vlasnika restorana Bila jednom jedna Jugoslavija u Parizu, nezvaničnoj bazi okupljanja srpskih aktivista u Francuskoj. 

Smeh, pesma i druženje uz dobro vino, virus je koji se lako i brzo širi, i kamo lepe sreće da ga neki Deda mraz raširi po celom svetu da ne moramo više nikakvim zastavama, osim one mladog vina, da prekrivamo svoje zidove, ružne snove i sumorna iščekivanja narednih vesti.

I zato radujmo se, novi božole je stigao ili Le Beaujolais nouveau est arrivé!

nazad na vrh

Online prodvnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama