Q: Interesuje me da li pinot noir može da se služi uz pečenu svinjetinu ili jagnjetinu, odnosno koja vina je najbolje služiti uz tako neku malo kaloričniju hranu?
Shone
A: Ukusi su različiti i ne postoje striktna pravila o tome koje ćete vino popiti uz određenu hranu, ali neki principi i preporuke su tu da nam olakšaju traganje za savršenim parom.
Q: Nalazim razne podatke o tome koliko je grožđa potrebno da bi se dobilo litar vina. Možete li da mi kažete od čega to zavisi i koliko je stvarno potrebno grožđa za litar vina?
Radovan Gvozdenović, Jagodina
A: Količina šire koja će se dobiti od grožđa, tzv. randman, zavisi od mnogih faktora. Pre svega od sorte grožđa, njenog kvaliteta, a zatim i od načina prerade, godine berbe...
Q: Interesuje me koja vrsta hrasta se koristi u Srbiji za vino i rakiju i o čemu treba voditi računa ako su burad nova?
Rade, Švedska
A: Jedna od veoma skupih investicija u vinarstvu jesu drvena burad. Pre svega zbog njihovog ograničenog korišćenja i visoke cene.
Q: Koji šampanjac se preporučuje uz desert?
Sandra Trkulja
A: Slaganje vina i hrane predstavlja uživanje u otkrivanju raznih ukusa. Ovde ne postoje pravila, već samo sugestije koje će vam pomoći u određenom odabiru. Kada su desert i vino u pitanju, treba voditi računa o nivou slasti. Vino uvek mora da bude ili u nivou slasti deserta ili slađe. U suprotnom, slast će potpuno maskirati vino i učiniti ga neprijatnim.
Q: U više navrata sam čuo mišljenje da hlađenje belog vina u frižideru koje traje dugo (nekoliko dana, npr) može da izazove trajni gubitak nekih svojstava. Uz preduslov da je reč o još uvek neotvorenoj butelji, da li ova priča ima utemeljenje u činjenicama?
S poštovanjem,
Dragan Grbić, Kikinda
A: Konstantna, umerena temperatura okoline prija svakom čoveku, posebno dok odmara. Slično je i sa vinom. Naime, svaka nagla promena temperature, visoka ili niska, ne pogoduje vinu.
Q: Da li postoji način za uklanjanje mirisa i ukusa buđi koja je bila u drvenom buretu?
Milena Dabanović
A: U današnje vreme mnogih novih tehnologija proizvedena su i sredstva koja nam često pomažu da „spasemo” vino.
Koje su to autohtone srpske vinske sorte, zašto su one važne i koliko su dobre? Tražeći odgovor na ova i druga pitanja stigli smo do Ljubice Radan, inženjera vinogradarstva, jednog od najcenjenijih domaćih vinskih stručnjaka, profesora i osnivača Asocijacije somelijera, vinara i vinogradara u Novom Sadu.
