Određuje li veličina mehurića kvalitet šampanjca?

Određuje li veličina mehurića kvalitet šampanjca?

Q: Mislio sam da je penušavo vino kvalitetnije ako su mehurići manji, ali mi je nedavno u restoranu somelijer objašnjavo da veličina mehurića zavisi od vrste čaše, a ne od kvaliteta vina. Ko je u pravu?
(Ranko Živković, Zemun)

A: Manji mehurići jesu pokazatelj kvaliteta. Tradicionalni metod proizvodnje kojim se rade svi šampanjaci, ali i druga najfinija penušava vina, tokom druge fermentacije u boci stvara mehuriće i određuje kakvi će biti. Međutim, što je podrum hladniji u kojem se obavlja fermentacija i što je manje nečistoća u mirnom vinu, odnosno bazi penušavca, to su mehurići manji.

kvalitet sampanjca 11

Sitna perlaža lepo izgleda u čaši, često i duže traje, a mehurići bolje prijaju na nepcu jer proizvode finije asocijacije od onih većih, proizašlih iz manje rafiniranog vinskog đusa odrađenog brzom fermentacijom ili karbonizacijom.

Iako je zaista moguće donekle oceniti penušavac na osnovu veličine i trajnosti perlaže, ni to nije najsigurniji metod jer i oblik čaše kao i temperatura serviranja mogu uticati na oblik i kretanje mehurića.

Znači, odgovor bi glasio: Svako je po malo u pravu, ili pomalo u krivu.  |

nazad na vrh

Srodni tekstovi

Online prodavnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama