C vitamin za vino

A: Veliki neprijatelj vina je kiseonik. Iz tog razloga koriste se razne tehnološke operacije i sredstva kako bi se sprečilo njegovo negativno dejstvo. Askorbinska kiselina poznatija kao vitamin C, dobar je antioksidans i stoga se često koristi u vinarstvu i to pre svega kod belih vina jer su ona sklonija vezivanju za kiseonik tj. oksidaciju u odnosu na crvena vina koja sadrže prirodne antioksidanse.

Vitamin C uz sumpor dioksid štiti vino od negativnih uticaja kiseonika. Dodavanje se vrši obično pred samo punjenje u boce kako bi se vino dodatno zaštitilo, a preporučene doze su od 10 do 15 grama na 100 litara šire.