Zar i ti sine Brute!

A: Šampanjci,  penušava vina iz Francuske oblasti Šampanja, prepoznatljiva su po svojim mehurićima, ali i načinu njihovog nastajanja. Sam proces je dug, a sastoji se iz nekoliko faza.

Proces proizvodnje šampanjaca počinje sa proizvodnjom bazičnog vina, zatim sledi kupaža, proces sekundarne fermentacije, ridling, odstranjivanja taloga iz vina (disgorgement), a završava se fazom kojom se određuje slast šampanjca, poznat pod nazivom dosaž. Tokom ovog procesa, penušavim vinima se dodaje tzv. liquer d’expedition koji se sastoji od vina i određene količine šećera, čime se određuje slast penušavca. Sadržaj šećera opisuje se određenim terminima, a jedan od njih je i termin Brut.

Opširan tekst o penušavim vinima pročitajte ovde: FRIGIDNE CARICE U BUNDI OD MEHURIĆA