Kaberne, šta?
- Tekst Ljubica Radan, enolog
- Objavljeno u Q&A
-
Q: Da li postoji sorta koja se zove samo kaberne, odnosno da li je to isto što i kaberne sovinjon i kakve on ima veze sa kaberne fran?
Milica89
A: Kaberne sovinjon (Cabernet sauvignon) je sorta koju često nazivaju i nekrunisanim kraljem vina.
To je francuska sorta iz Bordoa, nastala prirodnim ukrštanjem sorti kaberne fran (Cabernet franc) i sovinjon blan (Sauvignon blanc), što je utvđeno DNK analizom. Na osnovu te analize, odlučeno je da sorta nosi ime oba roditelja.
Često se među enolozima, somelijerima, poznavaocima vina, tokom razgovora može čuti da je vino proizvedeno od kabernea, ne navodeći drugi deo imena sorte, jer se podrazumeva da se radi o kaberne sovinjonu. Slična situacija je i sa belim sovinjonom (Sauvignon blanc), koju u neformalnom razgovoru izgovaramo skraćeno, tj. samo kao sovinjon.
Ukoliko se radi o vinu koje je proizvedeno od sorte kaberne fran (Cabernet franc), uvek se izgovara puno ime, jer je ta sorta mnogo manje zastupljena u odnosu na pomenute dve. Dakle, reč je o neformalnom i skraćenom nazivu sorte kaberne sovinjon, a ne o nekoj drugoj sorti.
