Pampur(ologija)
- Tekst Ljubica Radan, enolog
- Objavljeno u Q&A
-
Q: Da li papmpur mora da bude vlažan kada se flaša otvori
Zoran Banjac, Sremska Mitrovica
A: Pravilno čuvanje vina podrazumeva da je boca u nekom podrumu ili adekvatnom tamnom prostoru u kojem su temperatura i vlažnost vazduha kontrolisani i konstantni, te da je boca polegnuta, tj. postavljena u horizontalni položaj što omogućava da se čep vina stalno vlaži kako ne bi došlo do njegovog sušenja i ulaska kiseonika u bocu.
Dakle, čep treba da je vlažan samo sa untrašnje strane koja je u dodiru sa vinom. Međutim, ako se desi da je vino prošlo kroz ceo čep, znak je da je najverovatnije došlo do negativnih reakcija vina u boci. To će se svakako najbolje pokazati degustacijom vina. Može se desiti da čep nije vlažan, a da je vino sasvim u redu.
U tom slučaju, boca je verovatno punjena nedavno pre nego što je došla u vaš posed, pa čep nije uspeo da se navlaži, ali ni da dođe do neželjenih posledica na vino. Prema tome, vlažnost čepa jeste važna, ali nije najbolji pokazatelj kvaliteta vina i to ne treba da vam bude od presudnog značaja kad pijete vino.
