Kvalitet u udubljenju!
- Tekst Ljubica Radan, enolog
- Objavljeno u Q&A
-
Q: Čula sam od lika koji se bavi vinima da dobro vino može da se prepozna i po tome koliko je udubljena flaša na dnu, odnosno da ona bolja imaju veće udubljenje. Da li je to istina ili me zavitlava, pošto sam stvarno videla u samoposluzi da neka vina imaju to udubljenje na dnu flaše?
Gogacica
A: Pojedine vinske boce imaju udubljenje na dnu, a za to postoji nekoliko razloga.
Udubljenje na dnu omogućava da se talog rasporedi u uzak deo na dnu i tako spreči njegovo brzo vraćanje u vino kada se sipa u čaše. Takođe, udubljenje omogućava lakše sipanje i držanje boce u jednoj ruci, tako što se palac postavi u sredinu udubljenja, a ostali prsti pridržavaju spoljni deo boce. Kod boca za šampanjac i penušava vina, koja su pod pritiskom, udubljenje ojačava dno i time osigurava da boca izdrži pritisak. Takođe, udubljenje stvara stabilnu površinu na kojoj boca stoji.
Dakle, puno je razloga zbog kojih postoji udubljenje na boci i ona se mogu videti i kod kvalitetnih vina i manje kvalitetnih. Prema tome, udubljenje nije odrednica za kvalitet, ali svakako ima svoju funkciju.
