Drugo lice Šampanje: Pet vinarija za upoznavanje

Šampanja je u očima većine ljubitelja vina prvenstveno svet velikih kuća, slavnih etiketa i kilometarskih podruma ispod Remsa i Épernaya. Ipak, iza te blistave slike postoji drugačija, intimnija Šampanja, satkana od malih porodičnih imanja, rasutih vinograda i vina koja sve otvorenije govore o svom poreklu.

U tim podrumima nema uvek monumentalne scenografije ni miliona boca. Goste često dočekuje neko iz porodice koja iste vinograde obrađuje generacijama, a degustacija postaje prilika da se kroz nekoliko čaša upoznaju razlike između susednih sela, parcela, sorti i tipova zemljišta.

Upravo su takvi proizvođači poslednjih decenija promenili način na koji se doživljava Šampanja. Biodinamika, stare loze, spontane fermentacije, rad sa gotovo zaboravljenim sortama i izdvajanje pojedinačnih vinograda postali su deo nove, uzbudljivije slike regiona. Od pino noara i menijea iz doline Marne do šardonea sa krečnjačkih padina Côte des Blancs, izdvajamo pet porodičnih kuća koje možda nemaju globalnu prepoznatljivost velikih brendova, ali predstavljaju neka od najzanimljivijih lica savremene Šampanje.

Photo: Sacha Geoffroy

Geoffroy, Aÿ

Poseta kući Geoffroy predstavlja intimniji susret sa Šampanjom. Porodica potiče iz sela Cumières, ali je vinariju preselila u Aÿ, jedno od istorijski najvažnijih mesta za pino noar u čitavom regionu.

Jean-Baptiste i Karine Geoffroy pripadaju proizvođačima kod kojih se identitet vina gradi pre svega u vinogradu. Njihovi zasadi najvećim delom nalaze se u Cumièresu, na padinama iznad Marne, gde različite ekspozicije i zemljišta omogućavaju nastanak prilično raznovrsnih vina na malom prostoru.

Photo: Benoist Laroche

Šampanjci kuće Geoffroy često imaju izražen voćni karakter, punoću i strukturu, uz posebnu naklonost prema pino noaru i menijeu. Grožđe se bere ručno, pojedinačne parcele vinifikuju se odvojeno, a malolaktička fermentacija uglavnom se izbegava kako bi vina sačuvala svežinu i prirodnu napetost.

Među najprepoznatljivijim etiketama je intenzivni Rosé de Saignée, dobijen kratkom maceracijom crnog grožđa. Za razliku od nežnijih roze šampanjaca nastalih dodavanjem crvenog vina, ovaj cuvée ima dublju boju, izražene arome šumskog voća i karakter ozbiljnog gastronomskog vina.

Poseta traje oko 90 minuta i uključuje degustaciju tri teroarska šampanjca. Obilasci se organizuju ponedeljkom, sredom i petkom, u unapred određenim terminima, uz obaveznu rezervaciju.

Adresa: 4 Rue Jeanson, 51160 Aÿ-Champagne
Telefon: +33 (0)3 26 55 32 31
Mail: Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.
web: champagne-geoffroy.com

Photo: Laherte Frères

Laherte Frères, Chavot-Courcourt

U selu Chavot-Courcourt, na brežuljcima južno od Épernaya, Laherte Frères predstavlja onu Šampanju koja ne počinje u reprezentativnim salonima, već u mnoštvu malih vinogradarskih parcela. Porodično imanje osnovao je Jean-Baptiste Laherte 1889. godine, a danas njegov razvoj predvodi Aurélien Laherte, predstavnik sedme generacije.

Vinogradi su raspoređeni na više od 70 parcela, od Coteaux Sud d’Épernay i doline Marne, do Côte des Blancs. Razlike među njima čuvaju se odvojenom vinifikacijom, spontanim fermentacijama, čestom upotrebom drveta i umerenim doziranjem. Rezultat su vina koja ne teže savršenoj uniformnosti, već prenose karakter određenog tla, sorte i berbe.

Photo: Laherte Frères

Posebno mesto zauzima cuvée Les 7, nastao od sedam istorijskih sorti Šampanje zasađenih zajedno: šardonea, pino noara, menijea, pino blana, pino griđa, arbana i petit mesliera. Vino se gradi uz pomoć perpetuelne rezerve i predstavlja povratak u vreme kada su vinogradi regiona bili znatno raznovrsniji. Vredi probati i Les Vignes d’Autrefois, napravljen od starih čokota menijea, kao i retki sortni šampanjac od petit mesliera.

Posete i degustacije organizuju se od ponedeljka do petka, isključivo uz prethodni dogovor. Kako rad u vinogradu i podrumu određuje raspoložive termine, preporučljivo je javiti se znatno unapred.

Adresa: 3 Rue des Jardins, 51530 Chavot-Courcourt
Telefon: +33 (0)3 26 54 32 09
Mail: Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.
web: champagne-laherte.com

Copyright_Jerem_iasz

De Sousa, Avize

Na glavnom trgu u Avizeu, jednom od najpoznatijih grand cru sela oblasti Côte des Blancs, nalazi se Champagne De Sousa. Imanje je posebno vezano za stare zasade šardonea u Avizeu, Cramantu i Ogeru, čiji koren prodire duboko kroz slojeve krede.

Erick De Sousa bio je jedan od pionira biodinamičkog pristupa u Šampanji, a njegovo nasleđe danas nastavljaju njegova deca Charlotte, Julie i Valentin. Biodinamika ovde nije dekorativna oznaka na etiketi, već način da se očuva život zemljišta i vernije prenesu razlike između vinograda.

Photo: Fred Laures

Posebna vrednost imanja su stare loze. Njihov duboki koren pomaže čokotima da lakše podnesu sušne periode, a vinima daje koncentraciju i teksturu. Deo vina fermentiše i sazreva u drvetu, ali ne zato da bi ukus hrasta bio naglašen, već da bi vino dobilo više prostora za razvoj.

Dobijeni šampanjci spajaju zrelost i punoću sa kredastom svežinom najboljih vina Côte des Blancs. Kuća pokazuje da blanc de blancs ne mora biti samo lagan i eteričan: u vinima De Souse šardone može imati dubinu, širinu i gotovo burgundsku ozbiljnost.

Posete i degustacije organizuju se isključivo uz prethodni dogovor, od ponedeljka do petka, između 8:00 i 12:00 i između 14:00 i 17:00 časova.

Adresa: 12 Place Léon Bourgeois, 51190 Avize
Telefon: +33 (0)3 26 57 53 29
Mail: Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.
web: champagnedesousa.com

Photo: Yves Leresche 

Pierre Gimonnet & Fils, Cuis

U premier cru selu Cuis, na severnom kraju Côte des Blancs, porodica Gimonnet gotovo čitav svoj identitet gradi oko šardonea. Njeno prisustvo u selu može se pratiti do sredine 17. veka, dok je sa vinogradima Šampanje neraskidivo povezana još od približno 1750. godine.

Pierre Gimonnet & Fils ima veliki i rascepkan posed za jednog samostalnog proizvođača. Parcele se nalaze u Cuisu, ali i u grand cru selima Cramant, Chouilly i Oger, što omogućava da se kroz različite kupaže istražuju mnogobrojna lica šardonea sa krečnjačkih položaja Côte des Blancs.

Stil kuće odlikuju živost, finoća i gotovo kristalna preciznost. Osnovni Cuis 1er Cru donosi neposredno, osvežavajuće lice šardonea, dok složenija vina pokazuju kako male razlike u položaju i tlu mogu promeniti karakter iste sorte.

Photo: Pierre Gimonnet & Fils

Prestižni Spécial Club uglavnom povezuje najbolje parcele iz Cramanta i Chouillyja sa manjim udelom grožđa iz Cuisa, koje vinu daje karakterističnu napetost. U njemu se vidi osnovna ideja kuće: veliki šampanjac ne mora biti proizvod samo jednog grand cru sela, već pažljivo složena slika nekoliko komplementarnih teroara.

Privlačnost ovog imanja nije u monumentalnoj arhitekturi, već u mogućnosti da se uporede šampanjci iz nekoliko važnih sela Côte des Blancs i razume koliko izražajan može biti šardone kada se posmatra kroz poreklo.

Imanje prima posetioce radnim danima od 8:30 do 12:00 i od 14:00 do 18:00 časova, dok su subotnje prepodnevne posete moguće uz dogovor. Nedeljom i praznicima je zatvoreno, a dolazak je najbolje najaviti telefonom.

Adresa: 1 Rue de la République, 51530 Cuis
Telefon: +33 (0)3 26 59 78 70
Mail: Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.
web: champagne-gimonnet.com

Photo: Kate Shanasy

Larmandier-Bernier, Vertus

Na južnom kraju Côte des Blancs, koje danas administrativno pripada mestu Blancs-Coteaux, nalazi se Larmandier-Bernier – jedno od imanja koja su promenila način na koji svet gleda na moderne šampanjce.

Porodica Larmandier bavi se vinogradarstvom osam generacija, ali su Pierre i Sophie Larmandier krajem 20. veka napravili odlučan zaokret ka biodinamici, spontanim fermentacijama i vinima koja jasnije pokazuju poreklo pojedinačnih parcela. Danas u radu imanja učestvuju i njihovi sinovi Arthur i Georges.

Vinogradi se prostiru na području Vertusa, Cramanta, Avizea i Ogera, a najveći deo zasada čini šardone. Više od dve decenije obrađuju se prema biodinamičkim principima, bez herbicida i uz nastojanje da zemljište ostane živo. U podrumu se koriste prirodni kvasci, vina često fermentišu u drvetu, dok su doze male ili potpuno izostaju.

Photo: Sophie Larmandier

U ovim šampanjcima nema mnogo potrebe za šminkom. U prvom planu ostaju zrelo grožđe, mineralnost i karakter tla. Vina poput Terre de Vertus, Vieille Vigne du Levant i Les Chemins d’Avize pokazuju da oznaka sela ili vinograda ponekad govori više od same grand cru klasifikacije.

Posebno je zanimljiv Terre de Vertus, blanc de blancs sa jedne parcele u Vertusu koji se proizvodi bez doziranja. Njegova preciznost i ogoljena mineralnost dobro sažimaju filozofiju imanja: ništa ne dodavati samo zato što je to uobičajeno i ne skrivati ono što su vinograd i godina već dali.

Poseta je namenjena onima koji žele da razumeju kako je Šampanja od regiona velikih brendova postala i prostor teroarskih vina sa snažnim autorskim potpisom. Ovde se o šampanjcu govori kao o vinu, a tek potom kao o mehurićima, luksuzu i slavlju.

Posete je potrebno unapred dogovoriti direktno sa vinarijom. 

Adresa: 19 Avenue du Général de Gaulle, 51130 Vertus
Telefon: +33 (0)3 26 52 13 24
Mail: Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.
web: larmandier.fr

Napomena: termini, sadržaj degustacija i cene mogu se menjati. Pre polaska proverite aktuelne podatke i potvrdite rezervaciju direktno s vinarijom.