Priča somelijera s kruzera

Priča somelijera s kruzera

Put od konobara do cenjenog i dobro plaćenog somelijera nije bio lak za podgoričanina Igora Pejovića, koji je tokom sedmogodišnjeg staža na kruzerima doživeo i ružna, ali i nemerljivo lepa iskustva. Suprotno raskoši kojom plene, spolja i iznutra, život zaposlenih na ovim džinovskim brodovima koji krstare svetskim morima daleko je od osećaja glamura koji putnici na njima dožive. Ipak, od svih uslužnih zanimanja na brodu, najlepše, najzanimljivije, ali i najisplativije je biti – somelijer!

- Ukoliko se uklopite, možete živeti finim životom – započinje priču za Vino.rs tridesetčetvorogodišnji Podgoričanin, inače rođeni Sarajlija. – Ja sam počeo kao konobar i radio sam puno. Moj radni dan bi trajao u proseku 10 sati, neretko i više. Vrlo brzo sam shvatio da bih kao somelijer radio manje (osam, do osam i po sati, najviše), a za bolju platu (mesečna plata somelijera iznosi oko 2.000 evra, plus postotak od ostvarene prodaje vina), pa sam odlučio da se edukujem.

Queen Mary 2Queen Mary 2 dugačak je 345 metara i jedan je od najvećih brodova na svetu

Igor je prvo o svom trošku završio u Hrvatskoj jednomesečni osnovni kurs za somelijera, a kasnije, kada je počeo da plovi kompanija koja ga je zaposlila platila mu je drugi i treći stepen doškolavanja na jednoj od najprestižnijih američkih škola za somelijere United States Sommelier Association u Orlandu.

Na svakom brodu gde sam radio čak trećina somelijera bila je iz bivših jugoslovenskih republika!- Mi Balkanci smo među raznovrsnom radnom snagom koja dolazi mahom iz Indije, Malezije i drugih siromašnih zemalja, zapravo u prednosti po vinskom znanju. Na svakom brodu gde sam radio čak trećina somelijera bila je iz bivših jugoslovenskih republika! I, za razliku od drugog osoblja, mi Balkanci se družimo, pravimo gastronomske večeri, uživamo u sjajnim vinima i hrani. To je prava boemija i onaj bajkoviti deo priče sa broda koji nam dosta ublažava žal za prijateljima koje ne viđamo po šest meseci.

Ljubitelji i poznavaoci vina često su ljudi koji vole raskoš i imaju sklonost ka raznim oblicima luksuza. Oni koji tragom svojih snova i nepca odu na putovanje kruzerom, imaju priliku da uživaju u najskupljim, ali i najpristupačnijim vinima, u skladu sa svojim budžetom, a ako to žele, i da dobiju najbolji savet kako da usaglase užitak u hrani koju odaberu, s onim što piju. U tome im pomažu kvalitetno obrazovani somelijeri poput Igora, čiji je zadatak  da, pored toga što poznaju na stotine vina sa vinske karte, udovolje i najrazličitijim ukusima.

Igor Pejovic Barmenski zivotDruštvo u kuhinji na brodu je sa svih strana sveta

- Kao somelijer, prema svakoj od 500 etiketa vina koliko ih ima na brodu, morate da se ophodite ravnopravno, zanemarujući lični ukus i naklonost, posmatrajući ih samo profesionalno. Tako sam učen u školama i to strogo sprovodim u praksi. Kada je ukus gosta u pitanju, tu je sasvim druga stvar. Gost kaže svoj ukus, kaže ono šta bi želeo jesti, a ja mu predložim u skladu s tim. Nekada im uopšte ne predložim vino, jer uz ono što izaberu bolje ide pivo! To je striktan nivo profesionalizma koji je poželjan kada radite sa gostima koji imaju gastronomsku kulturu – objašnjava Igor.

Crnogorskih i srpskih vina nije bilo ni na jednom brodu engleskih i američkih kompanija na kojima je Igor do sada radio.Iako je znanje sticao na drugoj po renomeu svetskoj školi za somelijere, iskustvo deli samo s onima koji žele da ga čuju.

- Iskustvo je oplemenilo moje znanje stečeno u školama vina i gastronmije. Ispijanje vina najpoznatijih svetskih vinogorja istančalo je moj ukus, pa mogu lako da prepoznam koliko koje vino može „dati“ i kako bi ga trebalo unaprediti. Ali, ovde sam imao situaciju da, kada sam jednom drugaru savetovao kako da poboljša vino, dobijem ubojit komentar: „Ti ćeš da mi kažeš, moji su proizvodili vino generacijama, a ti si našao da mi pričaš o vinu“! Nisam se raspravljao. Ovakva svest proizvođača, upravo nam objašnjava zašto nijednog domaćeg vina nema na stranim kruzerima. Nemamo standard proizvodnje i ne veruju nam. Jedne godine imate dobro vino nekog proizvođača, a već sledeće to nije isto vino! Naši vinari, na primer, neće odustati od prilično skupog plutanog čepa i lepe skupe ambalaže ali dozvoljavaju da im vino varira u kvalitetu – komentariše situaciju u domaćoj proizvodnji.

ni jedan

Crnogorskih i srpskih vina nije bilo ni na jednom brodu engleskih i američkih kompanija na kojima je Igor do sada radio. Iako kijentela koja dolazi na brodove i nije više tako otmena kao nekada, njihov standard je daleko veći od našeg.

- Ne važi više taj mit o prebogatim gostima na kruzerima. Sada tu možete videti i obične penzionere. Cena kruz putovanja je oko 5.000 dolara, što i nije prevelika suma za one koji su imali dobar i stabilan radni vek u inostranstvu. Takvi ljudi ipak imaju razvijen vinski ukus. A oni sa malo dubljim džepom prilično su razmaženi gosti, pa za svoj merak ne štede.

Život somelijera podrazumeva i putovanje u zemlje gde se vina proizvode, upoznavanje s vinom na mestu gde nastaje i sa njegovim tvorcima. Tako je Igor obišao i najčuvenija svetska vinogorja, od Francuske i Italije, do Australije i Amerike. I mada ga je „plutajuća kuća“ već zamorila, ljubav prema vinu ne jenjava.

- Da budem iskren, nisam siguran da ću dugo još biti na brodu. Uočio sam da se većina ljudi radeći na brodu zanese i onda dođu u situaciju da izgube prijatelje, odnos sa porodicom i postanu stranci u svojoj kući. Ne želim to. Imam druge planove, ali još su sveži.

A ljubav prema vinu?

- To će ostati, hteo, ne hteo, profesionalna deformacija – kaže na kraju Igor Pejović.

Najskuplje vino na brodu

antrfile najskuplje vino1947 Cheval Blanc najskuplje je vino na kruzeru Queen Mary 2

Najskuplje vino koje je Igor prodao na brodu koštalo je 13.000 dolara. Bio je to Château Latour iz 1961. godine.  Inače, najskuplje koje su imali na vinskoj karti u restoranu broda Queen Mary 2, gde je radio, bio je legendarni merlo Cheval Blanc iz 1947. godine s cenom od 25.000 dolara, a koji mnogi smatraju jednim od najboljih vina 20. veka! Međutim, dok je Igor bio tamo, niko od gostiju na brodu nije se počastio njime.

nazad na vrh

Online prodvnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama