Q: Pitanje nije neposredno o vinu ali je usko vezano. Naime, da li su sve vrste i rodovi vinskih kvasaca podjednako osetljive na prisustvo SO2 u moštu konkretno, da li je Saccharomyces cerevisae tolerantniji na SO2 od drugih vrsta i rodova?
(Jovica Stojanović)
Q:Šta podrazumeva izraz plemenite sorte grožđa?
(Aleksandra, Florida SAD)
Za optimalnu bistrinu i očuvani sortni integritet najkvalitetnijih vina uz globalno zagrevanje i druge probleme sve je više prepreka ali i rešenja kakva nudi kompanija Sartorius, prisutna i u vodećim srpskim vinarijama.
Početkom devedesetih godina prošlog veka čak 5% svih vina je posle otvaranja moralo da se baci zbog „lošeg” pampura. U pluti se prirodno javlja hemikalija TCA koja potpuno upropasti vino.
Seminar u vinariji Deurić o savremenim tehnologijama i rešenjima za filtraciju vina organizovala je za veliki broj vinskih stručnjaka i predstavnika vinarija firma Biotest u saradnji sa nemačkom firmom Sartorius koja je svetski lider u biotehnološkim rešenjima a proizvođač je i vinskog segmenta uređaja koji smo imali priliku da upoznamo. Ovim uređajima, uz zalaganje Biotesta,Sartorius ulazi na velika vrata Food & Beverage scene Srbije
Na Međunarodnom poljoprivrednom sajmu koji se održava u Novom Sadu od 21. do 27. maja kompanija P.G.S. Motori doo kao uvoznik i distributer za Srbiju čuvenog francuskog proizvođača vinogradarske i vinske opreme i uređaja Pellenc, predstaviće jedinstvenu ponudu alata i mašina koji zaokružuju kompletan proces od prvog dodira sa vinogradom do vina u čaši.
Poštovani ljubitelji vina, enolozi, tehnolozi, vinari, da li vas zanima oprema predviđena i sposobna da vino savršeno izbistri i reši neželjenih čestica i mikroorganizama a pritom ne ošteti željenu aromatiku i strukturu vina?
Kako globalni pokazatelji govore najviše vina se pije u SAD gde se godišnje proda 3,3 milijarde litara. Sledi Francuska sa 2,47 milijardi, dok je Italija sa 2,45 milijarde na trećem mestu. Inače, prvih pet zemalja na ovoj listi popiju više od polovine ukupne prodaje vina u toku jedne godine u svetu.
Ako pitate većinu srpskih vinara šta misle o nefiltriranom vinu, većina će sa gnušanjem odbaciti ideju. Kristalno bistro je odrednica koja se kao imperativ i dalje koristi u organoleptičkom ocenjivanju vina gde i laka zamućenost je navodno pokazatelj da sa vinom nešto nije u redu. Najverovatnije da je pokvareno, te pojedini ocenjivači neće ni da približe takvu čašu usnama.
Kao što to obično biva, poznavaoci vinske scene u svetu bacili su se ovih dana na predviđanja šta će to nastupajuća godina doneti na velikoj svetskoj vinskoj sceni.
