Organska vina u Srbiji
- Objavljeno u Q&A
Q: Možete li mi reći da li se u Srbiji proizvode organska vina, da li je tačno da su mnogo skuplja i gde se mogu nabaviti?
(Dragana Zlokućane, Leskovac)
Q: Možete li mi reći da li se u Srbiji proizvode organska vina, da li je tačno da su mnogo skuplja i gde se mogu nabaviti?
(Dragana Zlokućane, Leskovac)
Sedajući da napišem ovaj članak, kome je povod moje učešće na festivalu prirodnih vina u Malmeu u Švedskoj početkom avgusta, naleteh na intevju sa Endrujem Džefordom (Decanter).
Vreme je takvo da bi svi voleli na svoj proizvod da zakaže obeležje: ekološko, organsko, reciklirano, biorazgradivo i tome slično. Tako smo i među vinima dobili sve jasnije obeležena organska, biodinamička, veganska, a sve više u upotrebi je i termin „prirodna vina“.
Iako je u Srbiji organska proizvodnja jedva provirila kroz ključaonicu, a do otvorenih vrata još je daleko po svim pitanjima (od subvencija, preko potrošačkih navika do planova razvoja), neke ozbiljne poljoprivredne sile već razmišljaju o ispravnosti tvrdnje – prirodno je dobro!
Početkom februara u prodavnici organske hrane Olivia na Vračaru održana je nesvakidašnja demonstracija uparivanja organskih vina i sortnih vinskih čokolada Aguara!
Q: Razmišljam da se okrenem veganskoj ishrani, a budući da sam ljubitelj vina interesuje me šta su i kakva su to veganska vina?
(Neda Marković, Beograd)
Radionica Prirodna vina Srbije na Wine Jam Terroirs 2018 pokazala je još jednom koliko se bogatstva krije iza tog nesrećnog naziva „prirodna vina“. Nesrećnog, jer je prirodni rezultat vrenja grožđa sirće – vino se može dobiti samo ljudskom intervencijom u tom procesu.
Ovo je bila čudna godina. Dok je mnogima bila izuzetno vlažna, u Plavincima je palo istorijski malo 260 litara kiše. U preradi nisam imao praktično ni jednu bobicu za odbacivanje, a panonia je dostigla 26 šećera već 9. avgusta kada smo je navrat-nanos obrali.
Poslednjih mesec dana putovao sam u potrazi za dugom maceracijom. Naravno da sam prvo otišao kod najuticajnijih dugomaceraša u Brdima Slovenije i Italije. Ali tema ove priče je na sasvim drugom, neočekivanom mestu – Barolo!
Sovinjon beli, rajnski rizling, panonia, morava, tamjanika... ono što im je zajedničko je da karakterne sortne arome kod svih ovih sorti dolaze od isparljivih tiola (a svaki enolog će znati koje arome daju tioli 3MH, 3MHA i 4MMP).
Veoma je važno da dobro pročitate „Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.
