Vinčanska Trijumfalna kapija
- Objavljeno u Vesti
-
Uz veliki, ali strogo kontrolisani prasak 25. avgusta u podrumu vinarije Aleksandrović u Vinči na Oplencu otvoreno je dobro ohlađeno novo poglavlje ili čak nova era u istoriji srpske enologije „Trijumf“ - prvo srpsko penušavo vino izrađeno po šampanj tehnologiji!

S obzirom na to da je poslednjih godina potražnja za šampanjcem u Srbiji porasla više od 400% , čini se da je penušavi „Trijumf“ stigao u pravi čas i da će ovih prvih 13.000 boca „Trijumfa“ ostvariti dugogodišnji vinarski san - da se predstojeće slave dočekuju domaćim proizvodom! Novi „Trijumf“ će se pojaviti krajem septembra u velikim trgovinskim lancima, a koštaće oko 25 evra iako bi mogao i 60, samo da ima „francuski potpis“, bio je jedan od zaključaka stručnjaka. Inače, narednih godina predviđena je limitirana proizvodnja 25 - 30.000 boca.
Božidar Aleksandrović
Sve u svemu, vinska priča se u Srbiji rasplamsava, umnogome zahvaljujući i pomoći resornog ministarstva. Tako je samo u poslednjih nekoliko godina posađeno novih 4.000 hektara pod grožđem, uz podsećanje Božidara Aleksandrovića da do pre deset godina ovde nije postojalo nijedno vrhunsko vino, a da su samo proizvodi iz ovog Podruma prošle godine osvojili 14 medalja na prestižnim evropskim vinskim takmičenjima, a ove godine već 9!
„Kad smo Vlada Nikolić i ja 2002. godine osnovali tim, napravili smo ga za Ligu šampiona. I zaista, danas izvozimo vina u Moskvu, London, Cirih, Čikago, Njujork, zemlje regiona... Srbija može mnogo više nego dosad. Našu vinariju godišnje poseti 15.000 ljudi, ali u ovoj regiji oživljavaju i drugi podrumi poput, Kraljevske vinarije, vinarije Vrbica iz Aranđelovca, a u nastajanju su još dve nove”, kaže Božidar Aleksandrović.
Tajna penušave boce
Enolozi kažu da je prizvodnja šampanjca kruna vinarstva, ali da je put do čarobnih iskrica u čaši veoma težak. To je gotovo tajnovit i mističan proces koji se u Francuskoj vekovima prenosi sa generacije na generaciju i čuva kao najstroža porodična tajna. Berba Chardonnay 2008. godine iz vinograda u kraju gde su i srpski kraljevi pravili i pili vino je početak proizvodnje prvog srpskog penušavog vina – Trijumf po tradicionalnoj metodi, Méthode Champenoise. Ova metoda obuhvata sekundarnu fermentaciju u boci nakon koje je neophodno da vino odleži minimum 15 meseci.