Vina Montilje u Beogradu: Masterklas kuće Pérez Barquero

Masterklas je vodio Aleksandar Matejić, MW kandidat, koji je kroz šest reprezentativnih etiketa predstavio vinsku regiju Montilja-Moriles i njenu ključnu sortu Pedro Ximénez. Iako se vina ovog područja stilom često porede sa šerijem, Montilja-Moriles ima sopstveni identitet, oblikovan toplom andaluzijskom klimom, krečnjačkim zemljištem albariza i gotovo potpunom dominacijom sorte Pedro Ximénez.

Poseban deo predavanja bio je posvećen razlikama između Montilja-Morilesa i Heresa (Jerez), kao i dvama osnovnim načinima sazrevanja vina: biološkom odležavanju pod slojem flora i oksidativnom odležavanju. Učesnici su tako mogli da prate kako od iste sorte nastaju veoma različiti stilovi – od suvog i svežeg fina, preko kompleksnih amontillada, olorosa i palo cortada, do intenzivno slatkih vina Pedro Ximénez.

Pérez Barquero, osnovan 1905. godine u Montilji, spada među najpoznatije istorijske proizvođače ove apelacije. Vinarija više od jednog veka neguje Pedro Ximénez i tradicionalni sistem odležavanja criaderas y solera, u kojem se mlađa vina postepeno mešaju sa starijim berbama, a njen portfolio obuhvata suva, oksidativna i slatka vina, kao i dugo odležavane destilate.

Na degustaciji su predstavljeni Gran Barquero Fino, Solera 10 Años; Gran Barquero Amontillado, Oloroso i Palo Cortado, sva tri iz solere stare 25 godina; Gran Barquero Pedro Ximénez, Solera 6 Años, kao i trideset godina odležavani destilat Monte Cristo.

Pored analize aroma, strukture i karaktera svakog uzorka, govorilo se i o njihovom mestu u gastronomiji i HoReCa ponudi – od mogućih kombinacija s hranom do načina na koji se ovakva, domaćoj publici još nedovoljno poznata vina mogu približiti gostima.

U prezentaciji i razgovoru učestvovao je i Rafa Haen Delgado (Rafa Jaén Delgado), predstavnik kuće Pérez Barquero. Masterklas je organizovao Team4, regionalni PR i predstavnik vinarije za tržišta Srbije, Bosne i Hercegovine i Crne Gore.   |

Foto: Ivana Čutura