Ruska šetnja ex-YU vinskim poljima

  • Objavljeno u Vesti
Ruska šetnja ex-YU vinskim poljima

Vina od krajnjeg zapada Hercegovine pa do Negotinske Krajine na istoku bila su u fokusu nove grupe vrhunskih ruskih somelijera. Pozvala ih je i organizovala Olga Koževnikova koja već godinama radi na otkrivanju za izvoz potencijalno zanimljivih srpskih vina, a sada je priča proširena komparacijom sa još nekim sortama i vinima sa ex-YU teritorije.

Veoma zahtevna desetodnevna turneja krenula je krajem maja iz Sarajeva gde se okupilo sedam vrhunskih vinskih poznavalaca uključenih u vinske tokove Moskve i Sankt Peterburga. Gotovo svako od njih nosi po neku titulu, od najboljeg somelijera Rusije, Moskve, Sankt Peterburga do top prodavca, a gotovo svi rade u najprestižnijim restoranima gde se već mogu naći pojedine srpske etikete kao rezultat prethodnih poseta njihovih kolega. Utisci koje nose pomoći će im da lakše prodaju upravo ta vina po povratku a poneki su se telefoni već usijali sa novim kontaktima i najavama prodaje.

ruski somelijeri 30

Naravno, dosta visoka cena srpskih vina i dalje je glavni utisak ali je kvalitet bukvalno frapirao degustatore oduševljene i nekim novim saznanjima, ne samo o vinu i do sad nepoznatim sortama, već daleko šire.

Vrlo fokusiranu ekipu srećemo u beogradskoj vinoteci gde su na programu vina Lakićević i dan kasnije, pred povratak, u jednom od brojnih BG ruskih restorana Sonder, kad uz lososa i druge sočne zalogaje priliku za prezentaciju koristi crnogorska vinarija Lipovac.

- Želela sam zapravo da stručnjacima pokažem razliku kako se rade vina u BiH i Srbiji - kaže Olga Koževnikova. - Uvek dovodim nova lica da proširimo priču i privučemo što više ljudi iz ruskog vinskog sveta a poznajem jako mnogo ljudi. U ovoj grupi bili su prošlogodišnji najbolji somelijer Rusije, najbolji somelijer Sankt Peterburga, mladi vajnmejker Kiril zaposlen u nemačkoj vinariji Bergold-Reif & Nett. Svi oni rade ili sarađuju u vrhunskim restoranima, na primer Olga Babak ili Leonid Kirsanov. Diana Dvoreckaja je glavni somelijer holdinga White Group gde piše vinsku kartu za svih osam restorana, dok Jelisaveta Kudačkina ima veliki broj privatnih klijenata a radi u restoranu za VIP goste Kolokolnaja Gorka na obali Finskog mora i vrlo je rada da uvrsti nova vina u svoj portfolio.

ruski somelijeri 17
Već se pomalja sledeća turneja, Olga Koževnikova

Iz Sarajeva ekipa odlazi u zapadnu Hercegovinu. Vinarije Čitluk, Andrija, Škegro, Nuić, da bi put na istok išao preko banjalučkih Crveni Brijeg i Jungić a u Srbiji cilj su Belo Brdo, Deurić, Oskar Maurer, Bojan Baša. Veliko finale sledi u Negotinskoj Krajini, vinarije Matalj, Traško, Bukovo, Aglaja, Raj, Dalia, Tenuta Est. Posećene su i Rajačke pimnice, ali više kao turistička atrakcija, da bi turneju zaokružila poseta minijaturnom šumadijskom vinogradu vinarije Vladimir a potom raskošnom projektu Atelje vina Šapat.

- Bili smo i u Mostaru jer ideja mi je bila da gosti shvate koliko lepota nude i Srbija i BiH, a da to ostvarim mnogo mi je organizaciono pomogao Srđan Zrilić iz vinarije Jungić – kaže Olga dok njena ekipa neprestano u telefone zapisuje utiske vina koja probaju.

ruski somelijeri 06

Svako će se u Rusiju vratiti sa kompletnim opisima, slikama boca, idejama za dalji rad. Pa da zavirimo u utiske...

Žilavku su probali u četiri razne vinarije što je njima bio prvi susret sa ovom sortom. Iznose da je svako od vinara tvrdio kako pravi originalnu sortnu žilavku ali su sve četiri bile prilično različite pa na kraju zbilja ne znaju kako žilavka treba da izgleda osim da nosi dosta mineralnosti. Euforija je zapravo nastala u crvenom segmentu gde je trnjak vrhunsko iznenađenje. Posebnu pažnju privukao je Škegro, njegova blatina Krš a iznad svega trnjak Carsus gde treba reći da su na rastanku svi poneli po magnum vina na poklon! Bukvalno je fantastičan utisak ostavio Trnjak 2020 Nuić koji je i nas premijerno oduševio na festivalu Wine Garden 2024 a kruna iznenađenja čini se da je bio Nuićev Grk.

ruski somelijeri 16
Čuvar tajni čak i jeftinih vina, Anatolij Ždanov (bar Prostovino)

Izvrstan utisak ostavile su i vinarije iz Republike Srpske Crveni Brijeg, posebno Jungić, mada je u generalnom utisku ostalo zabeleženo iznenađenje kako srpska vina u ovom trenutku odnose prevagu kvaliteta nad onima iz BiH. To je dodatno pojačao doček u vinariji Matalj.  

- Nikola Mladenović radi kvalitetna i drugačija vina a osim  odličnim vinima oduševio je gostoprimstvom – dodaje Olga. - Ponudio je i arhivska, pokazao puno toga baš kao i Željko Jungić u BiH, dok je Aglaja oduševila fantastičnim vinom Prokupac. Sladak problem je bio što su tokom turneje gosti iz vinarije u vinariju govorili: „E ovo je tako dobro Olga da ne može biti interesantnije“. A onda bi već u sledećoj vinariji ponavljali isti tekst iskreno oduševljeni. Rezultat je da apsolutno žele da prošire priču o srpskim vinima u Rusiji, pa čak i da naruče nešto za sebe. A oni mogu dosta toga jer svako od njih sarađuje bar sa po 30 vinskih entiteta, potencijalnih distributera ovih vina.

ruski somelijeri 13
Najbolji somelijer Sankt Peterburga Leonid Kirsanov i Jelisaveta Kudačkina

Potencijal degustatori pronalaze u brojnim vinima, no poseban akcenat je čini se na onim koja koketiraju sa „što manjom intervencijom“ kakva su iz vinarija Tenuta Est, Raj i posebno Dalia. Izvesno je da postoji ozbiljno interesovanje, baš kao i za vina vinarije Vladimir uz upozorenja da je cena poprilično visoka a u Rusiji bi bila daleko viša.

Leonida Kirsanova iz Peterburga, ambasadora vodećeg uvoznog brenda MBG Wine, zamolili smo za utiske koji su ostavila vina Lakićević. Osim što se rade biodinamički vina su veoma čista kaže, razumljiva, precizna. Izuzetno pogodna za škole somelijera da se upoznaju sa jasnim sortnim karakteristikama što je inače veoma teško. Pritom imaju izuzetnu lakoću i pitkost. Leonid je sad prvi put probao Solaris vino i istoimenu sortu. Kaže da je ranije sreo dosta vina od rezistentih sorti koja ne izazivaju preteranu pažnju, ali imaju određenu perspektivu.

ruski somelijeri 23
Iznenadio vinima iz Leposavića, Slaviša Lakićević

- Trenutno to nije veliko vino ali kroz prizmu promene klimatskih faktora činjenica je da je ovo tek početak i budućnost predstoji ovakvim sortama i vinima koja uopšte nisu loša.

Crvena vina Lakićević mu se dopadaju jer poseduju višu strukturu i interesantnija su nešto od belih koja ne donose velika iznenađenja somelijerima u potrazi za nečim novim a sa turneje nosi mnogo dobrih utisaka. Trnjak u zanimljivom pino noar ili New age stilu, sveža i mineralna žilavka koja ga dosta podseća na gruner veltliner dok podvlači prokupac kao veoma interesantnu sortu u  laganoj i svežoj pojavnoj formi. Dodaje i da globalna scena u Rusiji još uvek traži moćna vina sa puno drveta, tanina i alkohola.

- Našla sam neka vina koja bih rado ponudila, odmah mi na pamet pada Škegro i Nuić, njihov fantastičan trnjak – veli Evgenija Nazimova, somelijerka iz Moskve koja u restoranima sa japanskom hranom radi liste od 10 do 12 penušavaca uz filozofiju sušija, a u latinoameričkim za hranu sa puno mesnih i gril aroma. - Tu vrstu začinskih nota, nešto između starog malbeka i sočnosti pino noara sam odmah zapamtila. Imaju dosta alkohola ali je praktično nevidljiv. Škegro je čovek koji razume kvalitet ali i savremeni pogled na vina, zato i pravi upravo takva.

ruski somelijeri 10
Najbolji somelijer Rusije i Moskve, Evgenija Nazimova i Olga Babak (Alianta Group)(levo)

Svake dve nedelje Evgenija radi specijalna uparivanja i zato je non-stop u potrazi za novim vinima i regijama. Takođe je to u delu Moskve gde su veoma trendy restorani, puno je različitih gostiju i svi čekaju da saznaju vinske novosti. U fokusu su velika imena, prirodno vino iz Burgundije, neki traže i takozvana funky vina ali nipošto svi.

- Sigurno svi znate da je Oskar Maurer velika zvezda, zovemo ga Funky Guy i veoma sam srećna što ga imate ovde u Srbiji – kaže.

Kao uzor i njegovu nesebičnu pomoć su Oskara pomenule Kristina (Dalija) i Smiljana (Raj) što je sjajno, podvlači Nazimova koju je oduševio semion Zenit 2022 Raj i podsetio na Hunter Valley vina. Takođe za vinariju Vladimir kaže da je vrlo skupa. „Ali taj momak zbilja zna šta radi, to je taj Kalifornija, Napa Valley stil velikih imena“. Kaže da ga treba posmatrati i da će za nekoliko godina izbaciti vino koje će bukvalno eksplodirati. Pominje još mnogo malih vinskih dragulja u Srbiji ali i to da je Olgi na kraju rekla: „Prvi put sam u Srbiji, znala sam samo malo, da tamo postoji pljeskavica, da postoje Romi, ali sam videla divne ljude, zanimljiva vina i to ne samo ova koja sam pomenula. Znaću mnogo više toga da ispričam o Srbiji i zbilja bih volela da radim sa nekim od tih vina.

ruski somelijeri 22
Uvoznik, distributer ali i tehnolog za vina, Kiril Varlamov

Jelisaveta Liza Kudačkina se slaže sa onim što je Leonid u globalu rekao za Lakićević vina. Nju su posebno zaintrigirali Parus sovinjon blan i Upupa tamjanika, ali je drugačiju sliku te sorte otkrila kod Smiljane Arnautović (Raj).

- Uvek se oseća bazilika u ovom vinu!

A onda objašnjava kako joj je pre dolaska u Srbiju baš bilo teško proda srpska vina u restoranu zbog visoke cene. Vina jesu dobra, interesantna, cool, ali VIP ljudi više vole da isto plate bocu iz Bordoa. Trianon koji nudi jeste odličan ali samo opis i jedno „probajte“ nije bio dovoljan.

ruski somelijeri 21
Aleksej, šef somelijer beogradskog restorana Sonder

- Jednostavno nisam znala da pričam puno o tom vinu ali sad sam videla, stekla znanje, upoznala ljude i šanse su daleko veće.

A ako je pitate da li bi neka vina volela da vidi na svojoj listi za specifične goste kaže da su to vina Raj kao alternativa za Oskara Maurera koga ima, koji jeste skup ali je super zvezda. Kod Smiljane joj se jako dopao sovinjon Sova 2015 u chenin blanc stilu koga bi svakako stavila na vinsku kartu, Game 2017 je prava „bela Burgundija“, vino sjajno za blind test.

Odličan je Prokupac Aglaja u pino noar stilu dok je Game manastira Bukovo oduševio iako ima baš visok alkohol. No interesantno je što to radi manastir, monasi, čitava priča. Sjajan je i Vladimir, Belo Brdo pravi cool, dobro urađena vina gde se barikirani šardone posebno istakao pa i Pinot Noir.

ruski somelijeri 11
Diana Dvoreckaja

Jedina kritika srpskih vina je što mnoga od njih nemaju originalni karakter ili stil. Liče poprilično jedno na drugo, čista, sterilna, kao da su izašla iz apoteke.

- Želim da vinari shvate da ovo nije turistička, već ipak radna poseta – uzima Olga Koževnikova završnu reč. - Radimo ozbiljan posao, odmah vidimo ko ima dobre šanse da izađe na tržište, a ko nema. Uvek iskreno govorimo o utiscima, ne plaši nas mala proizvodnja a vinarima je mnogo isplativije da učestvuju u našem obilasku čime im se Rusija otvara umesto da šalju vina na upit gde ponekad, nažalost, ne dobiju ni odgovor. Kompanije sa kojima sarađujemo kao što je Luding organizuju obuku za zaposlene i somelijere, upravo se radi za vinariju Despotika. Naš je cilj ne samo da pokažemo srpska vina već i da se vina koja volimo dobro prodaju u Rusiji pa sad planiram još jednu turneju koja će uz Srbiju uključiti i Crnu Goru.

A možda bi neki sledeći korak mogao biti prvi salon srpskih vina u Moskvi ili Sankt Peterburgu, zašto da ne?  |

Još par utisaka

Vina koja su im se posebno dopala su:

Anatolij Ždanov (višestruki pobednik Lige somelijera): Atila Chardonnay 2023 i Pi’ Crveno 2019 Šapat, Trnjak 2017 Magnum Škegro, The Collective Boyz 2015 i Sott 2022 Maurer, Jantar 2019 Baša, Bukovo Filigran Game 2019, Prokupac Aglaja 2021, Kremen Kamen 2017 Matalj, Game 2017 Raj;

Kiril Varlamov (tehnolog i menadžer prodaje kompanije Vinoterra): Crna Tamjanika 2021 Raj, Sott 2022 Maurer, Cabernet Franc Nuić, Šu Šu rose 2023 Šapat, Trnjak 2017 magnum Škegro;

Diana Dvoreckaja (glavni somelijer White Group holdinga):

Trnjak 2017 Magnum Škegro, The Collective Boyz 2015 i Riesling 2011 Maurer, Jantar 2019 Baša, Prokupac 2021 Aglaja, Kremen Kamen Matalj, Brut Nature Deurić, Game Bukovo;

Foto: Ivana Čutura
nazad na vrh