Raw Pariz: Vina za lepši svet

Po povratku iz Pariza Đorđe Bikicki je pun pozitivnih vibracija zbog ispunjenih ciljeva putovanja.

- Raw se kao najveća platforma za kupce i ljubitelje vina sa minimalnim intervencijama održava već desetak godina, ali sada se prvi put odigrao u Francuskoj, mada je njegov osnivač Izabel Ležeron, francuska Master of Wine koja živi i radi u Londonu. Festival je do sada održan u velikim centrima kao što su London, Berlin, Kopenhagen, Njujork, Los Anđeles, Toronto, a njihov Instagram nalog ima više od 50 hiljada pratilaca. Naša prezentacija je prošla super i Oskar i ja smo veoma zadovoljni.

Sirova radost, Aleksandar Todorović i Đorđe Bikicki u Parizu

Prema Đorđevim rečima izlagači su bili uglavnom vinari iz Francuske, Italije i gotovo svi najpoznatiji iz Austrije koji su trenutno vodeći u svetu po svojim naturalnim brendovima, dok su posetioci gotovo isključivo bili profesionalci, uvoznici i oni koji zastupaju HORECA sektor.

Sajam je održan u zgradi fabrike Espace Clacquesin u predgrađu Pariza Malakof poznatom nekad kao mala Kalifornija, gde se početkom 20. veka proizvodio čuveni aperitiv Clacquesin, a danas je ekskluzivni izložbeni prostor.

- Oskaru i meni je početni cilj bio da čisto stavimo naša imena na mapu proizvođača, ali svako ko je probao naša vina mislim da je bio prilično zbunjen kvalitetom. Dobili smo komentare da smo među najboljima i zato smo puni utisaka. A ja sam imao i intimnu želju zbog koje sam i krenuo u Pariz, da se za štandom pojavi neko iz Japana ili recimo Norveške, zemalja gde još nemam plasirana vina. I zbilja se to dogodilo, pojavio se Japanac i prvog i drugog dana uz komentar da naša vina čine svet lepšim mestom. I odmah naručio dve palete, svih šest etiketa koje sam poneo.

Postavljanje na mapu proizvođača naturalnih vina, Oskar Maurer na Raw 2023

Poslovni mejlovi već uveliko putuju između Japana i Beograda a reč je o novim berbama vina Nika, Ucensored, Cu, Moma, Sfera Noir, Lili. Zanima nas da li su u publici bili i oni koji zapušavaju nos kada vina nisu dovoljno prirodna, mutna, čudna, neobična?

- Ne, nije ih bilo i mislim da je ljudima dosta prijalo to što su nam vina čista i prvenstveno ispravna, a rekao bih i ekstraktivna. Zato što je trenutno u svetu prirodnih vina low alcohol trend, laka vina sa jakim kiselinama. I tu se mi pojavimo sa nešto korpulentnijim etiketama gde sam mislio da će to biti minus, međutim niko se nije osvrnuo. Sipam im Sferu Noir govoreći to je naš pino noar, pa pitam šta misle koliko ima alkohola. Čitaju na boci 14,5% i jednostavno ne veruju. Zapravo, bilo im je neobično kako su vina puna a živa i uopšte se ne primećuje taj alkohol.

Zadovoljni nastupom, Aleksandar Todorović za štandom Bikicki

Sve u svemu reakcije su bile sulude u pozitivnom smislu, opisuje Bikicki, pogotovo za merlo Lili. Ljudi su govorili You beat Bordeaux i slične stvari, a Đorđu je posebno značio pozitivan efekat kod ljudi direktno iz Pariza koji tu rade uvoz vina i drže HORECA sektor. Etikete Sfera Noir i Lili  su ocenili kao poznate sorte ali vina drugačija od francuskih koja pritom pružaju puno zadovoljstvo.

- Iskreno, lično sam iznenađen kvalitetom vina na Raw izložbi u pozitivnom smislu jer sam očekivao i različite bućkuriše – priznaje Bikicki. – Međutim toga je bilo samo kod nekih Francuza, dok je sve ostalo bila A selekcija. Očigledno došli su sve dobri vinari koji su doneli dobra vina, čak ni Austrijanci nisu poneli mlada iz berbe 2022 koje već izvoze, već ozbiljnu selekciju.  |