Godina kadarke

  • Objavljeno u Vesti
  • Bookmark and Share
Godina kadarke

Vino Fantazija 2014 subotičke vinarije Tonković, nastalo od autohtone sorte kadarka, ponovo je u samom vrhu. Nakon prošlogodišnje šampionske titule u izboru Vino.rs u kategoriji Best Buy, ove godine su ostvarili dve vicešampionske pozicije, i to ponovo među vinima s najboljim odnosom cene i kvaliteta i u konkurenciji domaćih autohtonih i novostvorenih sorti.

- Dosta se toga promenilo na bolje u poslednjih godinu dana, a ovi rezultati samo su deo priče koja se razvija iz dana u dan – kaže Mladen Ćirić koji vina od ove relativno retku sortu u Srbiji predstavlja u ime vinarije TonkovićI, duboko ubeđen da baš oni imaju jednu od najboljih vinskih priča u Srbiji danas.

Godina koja je započela nastupom vinarije Tonković u pratećem programu najprestižnije pozivne manifestacije u regionu Grand Tasting, završena je, po rečima Ćirića, trijumfalno na Beogradskom salonu vina (BSV) u hotelu Hyatt.

Kadarka Tonkovic 4
Kadarka je danas jedna od najboljih vinskih priča Srbije, Mladen Ćirić

- Priča kadarke Tonković relativno je mlada, ali sve više ljudi prepoznaje brend i sortu. Posebno mi je drago što su ugostitelji to počeli da prepoznaju, jer kada sam u septembru 2017. godine krenuo da se bavim tom pričom skoro niko nije znao o čemu se radi. Za početak bilo mi je važno da ljude pomerim s osnovne tačke prepoznavanja, gde im reč „kadarka“ zazvuči tek kao da su to negde ranije čuli. Pre dve godine sam imao nekoliko odbijanja od strane ugostitelja, uglavnom s izgovorom da je prokupac ono što hoće da forsiraju, a da kadarka nije interesantna jer ljudi nisu čuli za nju. Na našu sreću dosta je njih uvidelo da je to i te kako značajna sorta za srpsko vinarstvo.

Valja ovde imati na umu da je vinarija Tonković jedna od malobrojnih monosortnih vinarija koje pritom imaju sve vrste i stilove vina od nje – penušavac iz berbe 2015, belo vino dobijeno metodom Blanc de Noirs koje će na tržištu biti na proleće, zatim roze, crveno i desertno! Sve samo od kadarke, što govori i o univerzalnosti ove sorte.

U godini obeležnoj značajnim rezultatima za njih, gde se trend prodaje praktično duplirao, kruna dešavanja bila je vertikalna degustacija čak devet Fantazija na jednoj od radionica u okviru Beogradskog salona vina.

- BSV je na kraju godine imao najbolji poslovni „fidbek“. Radionica na kojoj smo pokazali svih devet berbi vina Fantazija Tonković, od magnuma iz 2011, do najnovije koja je obrana pre dva meseca, na najbolji način je pokazala vrline ove sorte i sav njen potencijal.

Kadarka Tonkovic 9
Vino koje se pije u Vatikanu, Fantazija TonkovićI

To će biti još uočljivije kada se sledeće godine na tržištu pojave i penušavac i belo vino od kadarke, a širenje portfolija podržano je i redizajnom etiketa, gde je sada u prvi plan istaknut osnivač vinarije Ignacije Tonković. Ipak, najvažnije po Ćirićevom mišljenju je što su vina Tonković pored tržišta Srbije počela da nalaze put i u inostranstvo.

- Krenuo je izvoz u Švajcarsku, sad ide i u Ameriku. Teško je probijati srpsko vino tamo, premali smo mi, ali postoji ta zanimljiva činjenica da se kadarka pije u Vatikanu, da se nalazi u Muzeju vina u Bordou, pa je daleko lakše čoveku da naše vino uveze kada uz kvalitet ima i zaista lepu priču. Verujem da će početkom sledeće godine u SAD otići i Rapsodija, i Fantazija, i Roze, jer već imamo kontakte sa nekim restoranima, što otvara dalje mogućnosti za svetsku priču. Kažem, dosta se toga promenilo u poslednjih godinu dana, pa je, evo, i Crna Gora postala bitan segment. Nismo nešto specijalno očekivali da se crveno vino pije tamo leti, ali opet, ako će se uopšte piti, onda će to biti nešto lagano poput kadarke, koja se može pomalo i rashladiti. Ušli smo tamo u lepe lokale gde se Fantazija dobro pozicionirala, ali i tamo ljudi još uvek tek treba da probaju. U poziciji smo u kakvoj smo bili u Srbiji pre godinu dana, pa pravu prodaju u Crnoj Gori očekujem tek sledećeg leta, pogotovu što je novi roze iz 2019. fenomenalan, najbolji do sad! Punimo ga već jer je aktuelna berba 2018 trebalo da izdrži do marta, ali je nema više. Što se hrvatskog tržišta tiče, ima nas u nekim ekskluzivnim restoranima, ali se u globalu to tržište nije baš nešto pokazalo, pa je trenutno na „stendbaju“, a nama je cilj da Srbiju postavimo što bolje.

I lokali u centru Beograda naručuju kadarku sve više, posebno je, kažu, interesantna stranim turistima, a ne treba gubiti iz vida ni to da je i kod domaćih ljubitelja vina trend da se piju lokalne sorte takođe u porastu. Uz to, raste i broj dokaza da kadarka potiče baš s ovih naših prostora, a ne iz Mađarske, tvrdi Mladen. Pominje podatke iz vinskog muzeja u Pečuju, gde se navodi da su još davno Srbi doneli sortu u Mađarsku, a tu su i DNK dokazi o vezi sa prokupcem preko sorte Alba Imputato, papaskarasi i totika...

fantazija

- Time smo najverovatnije ustanovili da je kadarka domaća sorta!

Kao svojevrsni pokazatelj pojačanog interesovanja za kadarkom Ćirić vidi kroz događaj sa ovogodišnjeg BSV gde je novinarka Tanjuga tražila da uradi intervju sa samo jednom stranom i jednom domaćom vinarijom i tu izabrala baš vinariju Tonković.

- Još nismo dostigli stadijum da ljudi idu po restoranima i traže baš kadarku, ali neki je kupe, drugi dobiju na poklon... Zanimljiv mi je bio komentar devojke koja je rekla da je verovala kako ne voli crvena vina sve dok nije probala Fantaziju i shvatila da u stvari nije imala prilike da pije crveno vino koje joj prija.

Ćirić se sada već lagano priprema za odlazak u Hamburg na vinski sajam u februaru, a sve se jasnije vide i ciljevi za predstojeće leto. U planu je veliki broj degustacija gde će moći da se proba svih šest etiketa kadarke, ili vertikale Fantazije nalik na onu sa BSV. Tu postaje sve važnije da što više ljudi poseti vinariju i vidi koliko je brige i nege uključeno u podizanje vinograda i preradu grožđa. Uostalom, njihov novi penušavac i deserno vino neće biti za sada u prodaji, tako da će posete vinariji Tonković biti načina da se i ta vina probaju. Možda baš u vreme Vinskog maratona na Paliću, gde vinarija Tonković učestvuje od početka, već tri godine.

Devet godina Fantazije

Monosortni vinogradi Tonković posađeni su 2006. godine, a berba kadarke iz 2011 bila je tek treća u bocama. Vino i danas pokazuje izuzetne karakteristike, što se videlo jasno na vertikalnoj degustaciji devet berbi Fantazije na ovogodišnjem Beogradskom salonu vina. Izuzetna svežina tog vina iznenadila je i cenjene stručnjake, dok je 2012. berba bila dosta toplija pa su se javile određene džemaste arome. Berba 2013 pokazala se kao možda najbolja od početnih, dok posebno čuđenje izaziva ona koja je trenutno na tržištu, uz nevericu da je iz tako loše berbe 2014 dobijeno tako dobro vino. Opet, kadarka iz naredne godine uveliko je spremna za tržište, 2016. još uvek je malo oštrija po teksturi, dok se na berbama 2017 i 2018 tačno može videti kako vremenski uticaji utiču na krajnji proizvod i sortu.

- Videli smo kako kadarka može da izdrži kišu, ali i temperaturu od 26 stepeni Celzijusa, što se dogodilo lane u februaru – objašnjava Ćirić. – Radimo zagrtanje, čuvamo i negujemo lozu, imamo ozbljan tim sastavljen od enologa, konsultanata iz Španije i Mađarske, pa preko doktora biologije koji čine sve da već u vinogradu izvuku maksimum iz kadarke i sačuvaju je od štetočina koje napadaju druge vinograde. Za novu i svetlu budućnost ove vredne sorte.

Foto: Ivana Čutura i arhiva

nazad na vrh

Online prodavnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama