Žurka u organskom vinogradu

Sva je sreća da smo u pravom terenskom vozilu Land Rover Defender koje će se lako izboriti sa dubokim tragovima traktora sa specijalnom šarenom prikolicom kojom gosti vinarije inače stižu do kućice iznad, sad već kompletno organskih 29 hektara vinograda iz kojih se grožđem za sopstvena vina snabdeva familija Bikicki. Bilo da je reč o vinariji Vinarium ili onoj Đorđa Bikickog.

Fantastičan pogled preko zelenih talasastih obronaka Fruške gore sve do plavih talasa Dunava u daljini vodi nas u pravu fizičku i mentalnu Nirvanu. Tišinu remeti samo cvrkut ptica, povremeni pucnji lovaca tu negde iza duboke doline i neprekidni fijuk vetra koji ovde nastupa iz nekoliko pravaca čineći da grožđe bude zdravo.

I pored toga, zbog sve ćudljivije klime rod će ove godine biti znatno umanjen, teško će se dostići popunjeni kapacitet od 50.000 litara u podrumu. Bes prirode bez greške opisuje polje suncokreta na svega desetak metara od redova loze. Sve su debele stabljike bukvalno položene i stopljene sa zemljom.

- Tu je udarila pijavica, tornado – objašnjava domaćin Zoran Bikicki, jedan od suvlasnika vinarije. – Tamo gore, na susednom brdu gde su vinogradi drugih vinara iz Banoštora, gde je ušla u redove pod pravim uglom srušila je sve pred sobom, lomila betonske stubove. Gde je ušla ravno duž žica, nije napravila ništa. Ima vinara koji su uz mnogo muka sledećeg dana podigli nove stubove i lozu da ne istrune na zemlji, a onda se dan-dva kasnije, sve ponovilo.

Vratićemo se do vinarije da doručkujemo domaće kobasice, kulen, slaninicu, razne sireve, pa malo hladnog pečenog mesa uz sveže vino Župljanka 2022 koje besprekorno pokriva sve te zalogaje. Ali pre toga saznajemo da će se uskoro na tri hektara koja zalaze u prostor Nacionalnog parka i na najvećoj nadmorskoj visini saditi grašac i tek nešto malo dopuniti crne sorte.

Možda baš sortom probus koja bi igrala ulogu dodatnog autohtonog začina u crvenom „superfruškogorskom“ blendu Dedovac 2020, kabernea i merloa sa dodatkom crne tamjanike na kojoj Zoran Bikicki insistira od prve sadnje vinograda.

Divan sunčani, poslednji dan septembra. Zbog broja gostiju prava je sreća da se mogu odlučiti  da sede u degustacionoj sali staklenih zidova za tridesetak ljudi odakle se pruža pogled na padine i vinograde, za ukusnim drvenim stolovima u dvorištu natkrivenim slamnatim krovom, ili pak u malom izdvojenom „gnezdu“ oko stola potpuno okruženog zlatnim kockama sena za pravi ruralni začin vinskom turizmu.

Konačno su svi pristigli, pali se traktor koji će prvu grupu odvesti na položaje gde već spremno čekaju rashlađena vina i mezetluci za „piknik“, jednu od ponuđenih varijanti koju je grupa od dvadesetak mladih IT stručnjaka iz Rusije odabrala. Mi ostali ćemo posle zakuske za njima, a posle na ručak, na gulaš kakav zapravo treba da bude a što smo uglavnom zaboravili. Znači, meso, meso i opet meso, a tek nešto softa da se umoči komad nekog od različitih hlebova. Naravno, i za vegetarijance ima toga, ali ih je tek po koji.

Praksa je da uz ovaj paket ide standardnih pet vina, sada su to Župljanka 2002, Rose 2022 od crne tamjanike, kupaža Beloš 2020 kao bela perjanica, crvena perjanica Dedovac 2020, najbolje oranž vino Balkana (BIWC 2021) Pinorange 2021 od sorte pino griđo i bonus, organsko vino Merlot 2020. Biće tu još jedno iznenađenje ali o njemu kasnije.

Župljanka 2022 je svakako vino kojim upravo treba popularisati ovu sortu. Ta silna svežina, harmoničnost sa celih 13,5% alkohola, nepretenciozni cvetni i medni mirisi na nosu a potom voćnost i tek nešto mineralnosti u završnici kako se vino zagreva u čaši, uz osobinu da bez greške pokriva svaki probani zalogaj bilo da je slan, ljut ili sladak, jedinstvena su osobina univerzalnih vina.

Dve organski rađene etikete Merlot i duže macerirani Pinoranž, biće svakako u čelu sofre kada porodica Bikicki bude u oktobru slavila svoju slavu Sveti Jovan Bogoslov, ali prava proslava čula dolazi iz vina koja uključuju crnu tamjaniku. Trijumf ove sorte u novim berbama je evidentan a divna roze boja očarava na prvi pogled.

Beloš 2020 je najnovije vino Vinariuma u kome župljanka i traminac donose po 40% učešća a grašac pojačava kisenine. Jelena Burmudžija nagoveštava da sjajno ide uz rižoto sa lignjama, dok mi pitamo Zorana Bikickog zbog čega se nisu priključili pozitivnom talasu i ne proizvode sortni grašac koji je iznenada postao brand name Fruške gore.

- Nije da ne želimo, ali čovek koji je svojevremeno bio konsultant pri podizanju vinograda nije video svetlu budućnost ove sorte. Iskreni da budemo, a ko je tada verovao u italijanski rizling? I posadili smo jedan hektar pre dve godine, već imali prvu berbu ali zbog nevelikih količina on se našao u vinu Župljanka. Ove godine biće ga više i u Belošu će zauzeti značajnije mesto na uštrb župljanke, pa kad dospe na novih tri hektara vinograda radićemo i sortan.

Potom kreće priča o etiketi vina Beloš. Antički lik na slici nisu carevi ni Trajan, ni Probus, već Rimljanka sa vinovom lozom u kosi. Banoštor, tadašnja Bononia je bio luka, a grad Sirmium odnosno Sremska Mitrovica dosta blizu ako se prolazi kroz podnožje Vianrium vinograda. Zato je tuda prolazio rimski put, objašnjava Bikicki.

- Našli smo stare mape, dolazili ljudi iz Arheološkog instituta Srbije predvođeni dr. Miomirom Koraćem. Pokušavali su po toj mapi da nađu put i našli ga. Ovde su u dvorištu tri ploče koje su doneli sa rute koja je išla od Banoštora preko Grabova i Manđelosa do Mitrovice. I danas često zateknemo ljude sa detektorima koji prolazi kroz naše vinograde jer znaju da će tu nešto naći pa su i naši traktoristi dok su sadili nalazili sitne novčiće, postoji čak jedna mala kolekcija.

Gore, u vinogradima, ekipe su se rasporedile. Neki su legli na ćebencad, na travu, upijaju zrake sunca u čistom vazduhu. Očevi sa decom obilaze redove loze, dvogodišnjaci zaseli za volan traktora sa očima punim velikog uzbuđenja. Dan u vinogradu pamtiće dugo.

Rusi su većinom u hladovini ispod krova pomoćne kućice. Jedan momak doneo je nargilu i uživa u složenom i naizgled kompleksnom procesu punjenja i pražnjenja ispuštajući zadovoljno dim dok se drugi radosno kucaju velikim čašama punim vina crne tamjanike koje na suncu blistaju bojom užarenog bakra.

Slađana Baćić i Nikolina Petković rade u Cerprometu u Beogradu, ali u raznim vinotekama. Današnji događaj opisuju kao odmor za dušu, raj za sva čula, predivan doživljaj. Nikolina pominje dobre domaćine i vina, fantastično mesto gde se nalazimo, opuštanje koje nam je svima potrebno posebno ako dolazimo iz Beograda. Čak bi se popeli ovde na vrh vinograda i bez pomoći vinskog voza, otkrivaju uz iskren osmeh.

- Vredi zbog pogleda i lepote koja nas okružuje, priče koja se može čuti. Mnogo toga smo saznali o vinu, vinariji, istoriji Banoštora – potvrđuje Nikolina čiji favorit je Dedovac zbog začina i slasti koji daje crna tamjanika.

Sremska gastronomija gde se lepo vidi da je sve „domaća radinost“ je takođe veliki adut potvrđuje Slađana.

- No da ljudima više ne opisujemo, bolje je da dođu i sami se uvere – kaže ona uz opasku da se kod njih posebno traže vina Dedovac i Župljanka a da je Beloš njen favorit.

Potom se u glas slažu da župljanku treba što više propagirati jer kupci jednostavno ne znaju za ovu sortu i kvalitet koji daje pa se mora posebno istaći. I zbog toga prvo traže tamjaniku.

Uz savršen gulaš ne zna se šta je bolje. Pinoranž, lep, mirisan i cvetan na nosu uz osetne tanine koji prožmu meso pa arome ruže i malo šipka u završnici zaliju zalogaj. Sa začinima se iznenađujuće dobro bori i mladi Sauvignon Blanc 2022, žućkast i zlatan sa mnogo jabuke na nosu.

Na kraju uz vanserijsku ledenu kocku i očekivano ukusnu makovnjaču probamo novitet koji će do kraja godine na tržište u polulitarskoj boci. Slatko vino od crne tamjanike iz berbe 2022 sa 78 gr/l šećera i 14% alkohola koje uz dovoljno sočnih kiselina predstavlja savršen goodbye drink.

U smiraj dana iz nekoliko tura svi su se zadovoljno vratili iz vinograda, a zadovoljan je i Zoran Bikicki. Prošle godine zabeleženo je oko 1.000 poseta, ove godine biće dvostruko više. S obzirom na činjenicu da klima iz godine u godinu nije baš blagonaklona prema vinogradima te rod bude znatno manji zbog kiša u vreme cvetanja, suše u doba rasta grožđice, oluja sa gradom koje nenadano dolaze i odlaze, uz pepelnicu, plamenjaču, botritis i brojne druge bolesti, pitamo Bikickog koliki je značaj vinskog turizma danas u Vinariumu?

Zoran Bikicki, jedan od suvlasnika vinarije, smatra da je Fruška gora bogomdana za vinski turizam

- Smatram da je vinski turizam, ako ne budućnost, onda sigurno jedna od glavnih poluga prodaje vina. Tako je i prema iskustvima Istre, mađarskih vinogorja gde ovaj vid turizma čini oko 60 procenata ukupne prodaje vina u tim regijama. Fruška gora je bogomdana za turizam sa obzirom na geografski položaj, reku Dunav, Nacionalni park. Manastire u kombinaciji sa vinogradima, mi zbilja imamo šta da ponudimo turistima koji dođu. Istina, ovako velike posete kao danas nisu previše česte, možda jednom mesečno, ali ih čini se, sve više ima.

Rod je ove godine u Vinarium vinogradu zbog letošnjih oluja dosta umanjen, ali će zato kvalitet grožđa biti fantastičan, potvrđuje Jelena Burmudžija. Miholjsko leto je najavljeno pa će neke crne sorte još nekoliko dana da dozrevaju, a traminac za kasne berbe i duže. Dotle, izvolite, probajte kako se uživa pod oblacima u Banoštoru.    | 

Partner na putu – Land Rover Defender 90 Hard Top N1

U ovoj vinskoj avanturi naš verni partner na putu bio je Land Rover Defender 90 Hard Top N1, automobil neobičnog imena i još neobičnije namene. U pitanju je N1, odnosno teretna verzija sada već legendarnog terenskog modela. Tokom višednevnog druženja sa ovim automobilom bilo nam je teško da procenimo da li je ovaj automobil teretni, terenski ili luksuzni… Izgleda da je od svega toga pomalo.

U moru luksuznijih modela u ponudi British Motors-a izbor je pao na ovaj automobil koji prosto poziva na avanturu je bila činjenica da se mi ovaj put zaista jesmo uputili u avaturu – posetili smo vinariju Vinarium iz Banoštora, obišli vinograde i čak pomogli u organizciji piknika. Ogroman tovarni prostor je bio dovoljan da se preveze sva potrebna oprema i to u velikom stilu.

Ono što nas je impresioniralo je sa koliko komoditeta raspolaže kabina ovog luksuznog i sposobnog teretnjaka. Sve površine sa kojima vozač redovno ima kontakt su na premijum nivou, dok je većina drugih panela ipak grublja i napravljena tako da podnese malo zahtevnije uslove eksploatacije. Tako se ispod patosnica nalazi pod koji lako može da se opere, a na dnu tovarnog prostora je masivna tabla na koju mirne duše možete da pobacate prljave torbe, ribolovački pribor, prljavu lovačku opremu, ma, šta god poželite…

Posebno nas je oduševio motor od tri litra, šest cilindara i 249 konjskih snaga. Prilikom ubrzavanja Defender se ponaša veoma ubedljivo. Tome doprinosi i veoma dobra osmostepena automatika, ali i činjenica da prilikom ubrzavanja ovaj agregat proizvodi vrlo dopadljiv zvuk. Dakle, tokom vožnje na asfaltu ovaj automobl ne zaostaje mnogo za drumskim premijum SUV modelima, a kada siđe sa asfalta, prednjači u odnosu na njih za dva koplja.

I na kraju da pomenemo to da je ova N1 verzija kultnog britanskog terenca kod nas za kupovinu pravnim licima i preduzetnicima dostupna po vema povoljnim uslovima. Više informacija potražite OVDE.   |

Foto: Boban Vidović