Vinogradi Nuić: Bajka u kamenu

Vinogradi Nuić: Bajka u kamenu

Na vinskoj sceni zapadne Hercegovine sve veći značaj u segmentu crvenih vina ima sorta trnjak, koja je decenijama životarila u senci svuda prisutne blatine. A ponajviše zasluga za ponovno oživljavanje te lokalne autohtone sorte pripada vinariji Vinogradi Nuić iz Ljubuškog.

Trnjak ili trnak postojao je od davnina u vinogradima Dalmatinske zagore i zapadne Hercegovine. Ali, kako je negde u 19. veku Austrougarska propisala da će se u tom delu carstva za potrebe spravljanja vina u vinogradima saditi otpornija i blagorodnija blatina, trnjak je počeo da nestaje iz vinograda. I verovatno bi potpuno pao u zaborav da blatini, koja poseduje funkcionalno ženski cvet, nije bio potreban oprašivač. Tako je trnjak sveden na ulogu partnera u razmnožavanju i tek simboličnu prisutnost u vinima koja su izlazila na tržište kao blatina.

Josip Nuić (3)
Vino je zajednički trud 

- Prva berba našeg trnjka na tržištu bila je iz berbe 2011. godine - kaže Josip Nuić, vlasnik vinarije koja velikim koracim zauzima sve značajnije mesto i u regionalnim okvirima. - Cilj s trnjakom je bio da sačuvamo tu staru sortu od izumiranja, jer su u hercegovačkim vinogradima polako počele da je zamjenjuju sorte iz Francuske i ostatka sveta.

U Vinogradima Nuić trnjak se proizvodi samo u premijum liniji i to svega šest do osam hiljada litara, u zavisnosti od godine. Pa ipak, iako daleko zaostaje za blatinom i žilavkom po količinama, baš to vino je u neku ruku postalo i ponos i zaštitni znak vinarije. Jer, trenutno po popularnosti trnjak je u zapadnoj Hercegovini već tu negde rame uz rame s blatinom i žilavkom.

Vinogradi Nuić (79)
Vinograd na položaju Dugolaze svedoči o upornosti da se loza uzgaja na kamenu

Trnjak 2017 Vinogradi Nuić, koji tek treba da uđe u bocu i do kraja godina izađe na tržište, donosi vino duboko ljubičaste nijanse, gotovo neprozirno, snažnih aromatskih tonova crnog bobičastog voća kroz koji se naziru i tercijarne arome kafe, čokolade, bibera. Iako izrazito ekstraktno, vino je u ustima pre svega elegantno i besprekorno harmonizovano tako da 16% alkohola ostaju ispod senzornih radara, a sve to krasi upečatljiva završnica. Ozbiljno vino s ozbiljnim potencijalom za odležavanje. Reklo bi se da trnjak ima zavidnu budućnost i da je na ovom primeru lako razumljivo i zašto!

Vinogradi Nuić (13)
Enolog Ivan Marinović je u vinariji od njenih početaka

 - Po mom iskustvu, trnjak daje moćnije vino jačeg tela, s više alkohola. Iako je i dalje nedovoljno istražena sorta, po potencijalu i nekim osobinama sličan je vrancu. Na drugoj strani, blatina ima više širine i razigranosti, daje lagano, pitko vino s notama crvenog voća, ali na dobrim polažjima i s redukcijom roda u vinogradu takođe možete od nje da dobijete i veoma moćno vino - priča enolog Ivan Marinović, koji je u Vinogradima Nuić od osnivanja.

- Možda zato što je trnjak osetljiviji na pepelnicu i trulež i daje manji prinos - zaključuje Marinović.Zašto su se onda u Austrougarskoj pre dva veka odlučili da prednost u crnom sortimentu ipak daju blatini?

Vinogradi Nuić (63)
Premijum vina s otiskom kamena na kojem nastaju

Kako bilo da bilo, Hercegovina nema razloga da se odrekne bilo koje od te dve sorte, ali ima sve razloge da razvija priču o trnjaku kao još jednom autentičnom vinskom dragulju ovog podneblja. 

Vinogradi Nuić nalaze se u mestu Crnopod, nedaleko od Ljubuškog, gde se privode kraju radovi na impresivnoj vinariji kapaciteta čak 650.000 litara. U objektu koji će 2023. godine, kada bude završen, predstavljati svojevrsni vinski svetionik tog dela Hercegovine, u moderno opremljenom podrumu prerađeno je iz prošlogodišnje berbe oko 200.000 litara vina. To je ozbiljan iskorak u odnosu na prethodne godine, a rezultat je ulaska u kooperaciju s lokalnim proizvođačem grožđa.

Vinogradi Nuić (48)
Od prošlogodišnjeg roda napravljeno je 200.000 litara vina

Trenutno Vinogradi Nuić poseduju 190.000 čokota na nekih 31 hektara krševite kamene podloge, gde dominiraju blatina i žilavka, sorte koje su vinski i definisale zapadnu Hercegovinu. Prvi njihov vinograd posađen je 2004. godine na lokalitetu Orlovac, oko 30.000 loza na sedam hektara, da bi četiri godine kasnije na tržište izašle tri prve etikete vina Vinogradi Nuić - Žilavka, Blatina i Blatina Barrique. Istovremeno je pripremljen i teren za spektakularni vinograd na položaju Dugolaze, na nekih 140 metara nadmorske visine.

U toj kamenoj pustošiji, gde se sada nalazi jedan od najspektakularnijih vinograda Hercegovine, uspevalo je pre toga tipično hercegovačko nisko rastinje: šipak, drač, vrisak, kadulja, smilje, smreka... Sve to, skupa s letnjom žegom i vrelinom kamena može već sada da se oseti u najboljim vinima s tog položaja.

Vinogradi Nuić (69)
Težnja ka ekološki tretiranom grožđu, Vlatko Nuić

- Kada smo lomili kamen za vinograd naišli smo na ostatke dve kamene ilirske grobnice koje smo restaurirali i ostavili u vinogradu - kaže Vlatko Nuić, sin vlasnika vinarije koji još studira agronomiju u Austriji. - Priprema tog terena bila je ogroman poduhvat, ljudi su govorili da smo ludi što uopšte ulazimo u tako nešto, ali je otac bio istrajan da ovaj jedinstveni položaj pretvori u vinograd. Danas se tu uz lokalne sorte blatinu, trnjak i žilavku, nalaze i internacionalne širaz, merlo, kaberne sovinjon i kaberne fran, ali i prvi pošip u Hercegovini.

Inače, čitav projekat pod brendom Vinogradi Nuić zasnovan je na dva principa, na težnji proizvodnje ekološki tretiranog visokokvalitetnog grožđa i proizvodnji vina oslonjenoj na tradiciju i savremenu metodologiju.

- Želja nam je da pratimo prirodu i njene zakone, da ne narušavamo ekološku ravnotežu i ne osiromašujemo tlo - kaže Nuić.

Vinogradi Nuić (1)
Ostaci ilirskih grobnica u srcu vinograda

Uz pomenuti trnjak, koji je ujedno i najnagrađivanije vino Vinograda Nuić, telo i dušu njihove proizvodnje čine već pomenuta blatina i žilavka, oba vina kao precizan otisak potencijala sorte i podneblja. Ovo posebno važi za etiketu Žilavka selekcija 2019, vino dobijeno od probranog grožđa s najboljih parcela. Punog tela, harmonično, s citrusnim i mednim tonovima koji se postojano provlače kroz fino izbalansirane kiseline i nekih 13% alkohola, vino poseduje prijatnu taninsku strukturu i izvesnu krematoznost podstaknutu odležavanjem u hrastu. Sva je prilika da će i berba iz 2020. godine, koja je još u velikim bačvama od 500 litara, doneti u najmanju ruku isto tako uspešno i zavodljivo vino.

Vinogradi Nuić (31)
Vinarija okružena kamenom, Josip Nuić

Što se blatine tiče, sa nekih 40.000 loza to je najzastupljenija sorta u Vinogradima Nuić. Godišnje od nje naprave od 50 do 70 hiljada boca vina u nekoliko kvalitetnih linija. Na vrhu su dve etikete, Blatina vrhunska i Blatina Barrique, gde ona s oznakom „vrhunska“ donosi pitko, harmonično i elegantno vino s obiljem crvenog voća i šljive, koje je u svakom pogledu dobar pratilac mnogih jela, dok je barik varijanta meditativnije vino s naglašenijim taninima, punim telom i pravim malim vrtlogom senzacija na nosu i u ustima, gde se smenjuju ribizla, čokolada, duvan, začinsko bilje, izvesni džemasti tonovi suve šljive...

- Ova je blatina nastala od najboljeg grožđa s najboljih položaja, s tim da smo pustili grozd da malo prosuši na trsu pre berbe - pojašnjava enolog Marinović, dodajući da blatinu po pravilu drže manje u bariku od trnjaka jer je to ipak nežnija sorta.

Vinogradi Nuić (58)
Bela reprezentacija Vinogradi Nuić

Vinogradi Nuić trenutno imaju čak 18 etiketa podeljenih u tri kvalitativne linije. Premijum kategoriju čine Trnjak, Merlot, Syrah i Cabernet Franc, pri čemu i vina od internacionalnih sorti imaju sasvim jasan pečat toplog podneblja.

U liniji vrhunskih vina nalaze se četiri crvene etikete, već pomenute Blatina Vrhunska i Blatina Barrique, te Cabernet Sauvignon i Merlot, četiri bela vina - Žilavka Vrhunska, Žilavka Selekcija, Pošip iz vlastitih zasada i Chardonnay iz otkupa - te dva rozea, polusuvi Let’s Go od blatine u frizante stilu i Trnjak Rose.

Konačno, tu je još i linija kvalitetnih vina: Žilavka, Blatina, Merlot i Cuvee Alter Ego.

Vinogradi Nuić (56)
Vina Vinogradi Nuić dostupna su od nedavno i u Srbiji

Glavno tržište Vinograda Nuić za sada su Bosna i Hercegovina, Hrvatska, Nemačka i Kina, a manje količine idu u još nekoliko zemalja, uključujući odnedavno i Srbiju, gde se nalaze posredstvom firme Inova Smart & Simpe d.o.o. iz Šapca.

- Želim da istaknem kako smo prijemom naših vina u Srbiji veoma prijatno iznenađeni, posebno onih od autohtonih sorti - zadovoljno konstatuje Josip Nuić.

Sva je prilika da će priča Vinograda Nuić u Srbiji, i regionu nastaviti ubrzano da raste i u narednim godinama. Hercegovina to odavno zaslužuje!   |

Kaberne fran s medom

Cabernet Franc 2013 Vinogradi Nuić pravi je kuriozitet. Naime, ne samo da je to vino dobijeno iz jedinog hercegovačkog vinograda ove sorte, već je u njegovoj proizvodnji korišćen i hercegovački med!

- Bio je to mali eksperiment. Našao sam negde da su Mlečani dodavali med tokom fermentacije i napravili smo po tom principu nekih 2.000 flaša, gde je mošt fermentirao na vlastitim kvascima i uz dodatak ovdašnjeg hercegovačkog meda. To je bio naš mali eksperiment ali i još jedan spoj s ovdašnjom tradicijom - kaže Josip Nuić.

Kao asocijacija na ovaj postupak, etiketa Cabernet Franc 2013 Vinogradi Nuić ima grafički prikaz pčelinjeg sača. U podrumu se trenutno nalazi 16 barika ovog vina iz berbe 2019 koji će na tržište krajem 2022. godine.

Roze u nevreme

Vinogradi Nuić pustili su prošle godine na tržište etiketu Rose Trnjak 2019, prvo roze vino od te sorte spakovano u atraktivnoj flaši koja pri dnu podseća na brušeni dijamant i s efektnom etiketom na kojoj je iskorišćen motiv hercegovačke čipke.

 

Vinogradi Nuić (56)

Čekajući pravi trenutak, rozei Vinogradi Nuić

 

Roze bez ostatka šećera je dobijen nakon četiri-pet sati maceracije nešto ranije ubranog roda. Međutim, njegova premijera došla je u ne može biti gorem trenutku, u vreme kada je pandemija covida 19 zatvorila sve restorane. Zbog toga nije ni pravljen prošle godine, ali u vinariji očekuju da bi roze od trnjka već sledeće godine mogao da bude pravi hit!

Foto: Ivana Čutura i Nikola Matić
nazad na vrh

Srodni tekstovi

Online prodavnica vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama