Natalija Kuzmanovska: Samo nebo je granica za Kamnik

Šta se to zbiva u skopskim vinogradima oko ovog čuvenog šatoa, pitali smo Nataliju Kuzmanovsku, direktora prodaje vinarije koju skoro dve decenije uspešno vodi vlasnik Iki Malinkovski.

Natalija Kuzmanovska je paralelno uz izgradnju brenda Kamnik nekako i sama postala deo tog brenda. Gotovo je nemoguće stići je, jer će već u sledećem trenutku uteći nekuda na zapad ili istok, do SAD, Kanade ili Singapura, Tokija raznoseći nadaleko ime Chateau Kamnik i njihova moćna vina. Ipak, uhvatili smo je u foajeu hotela Hilton u Podgorici…

Šta se to promenilo u koncepciji, marketinškom pristupu vinarije Chateau Kamnik?
- Sve ono što se trenutno dešava je u principu zasluga prethodnih nagrada, velikih trofeja koje smo dobijali što je svojevremeno bio naš glavni cilj. Došlo je vreme da težimo ulasku u što veći broj Michelin restorana. To je ipak neki sasvim drugačiji koncept mada istu stvar radimo u našem restoranu The Hunter's Lodge pri vinariji, fine dining, baš visoku gastronomiju…

Proizvodite hranu koja prati vrhunski kvalitet vaših vina?
- Ne samo to. Zaista je prava umetnost napraviti dobru kombinaciju hrane i vina. Mnogo radimo na tome, već smo u regionu prepoznati da stvaramo izvanredne vinske i gastronomske ručkove i večere, pravi art pairing. Uz to smo sa vinima ušli u par Michelin Recomended restorana u regionu, kao i više Michelin Star restorana u zapadnoj Evropi što je po sebi već veliki uspeh.

Gde vas ima najviše u takvim restoranima?
- Trenutno radimo private label vina za restoran sa Michelin zvezdicom Pelegrini u Šibeniku. Došli su kod nas i tražili da baš za njih uradimo tako nešto. Inače najviše smo zastupljeni u Hrvatskoj, Sloveniji, u Londonu u restoranu Hide uvlasništvu Hedonism Wines, potom u Belgiji, Holandiji, Norveškoj…

Ko je u ovom trenutku osoba koja potpisuje vina u Kamnik podrumu?
- Enolog Sandra Krstevska Georgievski preuzela je kompletnu proizvodnju u svoje ruke, naravno pod budnim okom Ikija Malinkovskog. Ali tu je zapravo čitav tim ljudi. Imamo mlađe enologe koji rade na vinima, magistra u vinogradu, i profesor dr.Klime Beleski pomaže u svemu. Puno se pažnje posvećuje svakoj sitnici, radimo sve više i više jer imamo ciljeve koje verujemo da ćemo postići.

Kakvim to još ciljevima tako žustro težite kad ste osvojili sve što se može osvojiti, posedujete sjajne vinograde,  odlikovana vina, hotel, restorane?
- Kada smo prvi put napravili Terroir Vranec 2011 Grand Reserva koji je 2013. osvojio veliki trofej na Decanteru kao najbolje vino Centralne i istočne Evrope rekli smo: Šta ćemo dalje, ima li dalje? Šta može da se napravi više od toga? Ali eto svake godine se iznenađujemo nekim novim vinima. Recimo Signature Merlot napravio je bum u gotovo celom regionu, pa nakon toga dođe Heritage Cabernet Sauvignon, pa Ten Barrels Syrah koji je osvojio je vrhunske nagrade u Francuskoj, više puta bio među prvih 10 na svetu, a nekoliko i među prva tri. Tako da nikad se ne zna, za Chateau Kamnik  samo nebo je granica!

Koji bi vino ipak bilo perjanica vinarije?
- Recimo da je to ujedino možda i najprodavanije, a i meni lično najdraže vino Ten Barrels Syrah koje od početka pokazuje vrhunske rezultate. Stiže baš iz vinograda koji okružuju vinariju, a brojna međunarodna priznanja dokaz su izuzetnog Chateau Kamnik teroara, pokazatelj da se upravo tu vrhunski širaz može uzgajati od koga dobijemo baš ono što želimo. Za taj rezultat radimo dvostruku redukciju uključujući zelenu rezidbu. Pa i kad grožđe sazri ostavimo ga nedelju ili dve da dehidrira. Taj se princip pokazao kao vrhunski i možda je to najinteresantnije vino u vinariji. Ipak, ono što nas je izdvojilo na svetskoj sceni je takozvani double barrique Signature Grand Reserva Merlot 2008 sa metalnom etiketom za koji je tadašnji enolog rekao da se može piti bez problema 2020. godine. I zaista se pokazalo tako.

Metalne etikete najavljuju posebna vina ali ste na takmičenju Open Balkan Wine Trophy za sasvim „običnu“ etiketu osvojili platinu i trofej najboljeg oranž vina regiona?
- I mi smo bili iskreno iznenađeni. Poznati smo po crvenim vinima a time smo valjda dokazali da možemo napraviti nešto sasvim drugačije. Inače vino na naturalni način je rađeno po ideji Sandre Georgievske čiji potpis postoji na flaši, to je bila njena ideja i njena želja.

Da li taj trijumf znači i bolju prodaju?
- Naravno da se prodaje ali u regionu nekako i nije prepoznato kao oranž vino. Ljudi ovde oranž vina i dalje ne prepoznaju iako je trend rastući u poslednjih nekoliko godina. Ali moram da priznam, posle te platinaste nagrade, prodali smo ga za nedelju dana (smeh). I zato smo novo napravili 2021. godine koje se upravo pojavilo na tržištu.

S kojim vinima dolazite u aprilu na Grand Tasting 2023 u Beograd?
- Biće to veliko iznenađenje, donećemo na Grand Tasting dosta nekih boca iz naše arhive koju brižno čuvamo i veoma retko otvaramo. 

Dugo ste u poslu, koja je tajna uspeha na tržištu vina?
- Simbioza. Sa distributerima, uvoznicima. To nije samo poslovna priča, biznis. Na neki način to postanu i familijarni odnosi jer se samo tako može postići vrhunski uspeh. Emocije, vino, družba, razmena informacija, konsultacije. Izgrađivanje imidža nije jedan čovek već je zajednička stvar, a svi smo mi samo karike u tom poslu.

Da li se neko Kamnik vino posebno ističe po prodaji u Srbiji?
- Možda neobično zvuči ali opet je to Syrah. Baš zato smo napravili potpuno novu etiketu čime sam ga malo izdvojila od ustaljenih crnih etiketa i približila metalnim. Ima taj neki deo koji podseća na zlato ili bronzu i nosi na sebi veliki broj 10. da podseti kako je naš Syrah bio mnogo puta među 10 najboljih na svetu, ali i da podvuče tih deset buradi u nazivu vina 10 Barrels Syrah 2020. Isto tako vino koji je sve više u usponu Cuvee de Prestige, tipični Bordeaux blend sa vrancem koji je baš sad na takmičenju u Francuskoj pod kapom OIV Citadelles du Vin, dobio Veliko zlato i proglašen za najbolje iz Makedonije. 

S obzirom na predstojeće leto, koja vina ste namenili crnogorskom tržištu?
-  Bili smo prinuđeni da napravimo balans između tržišta Srbije i Crne Gore. Kamnik je mala butik vinarija koja proizvodi 250.000 litara i ne možemo postići da damo svima koliko im treba, a Srbija je ipak Number One u našem izvozu pa smo po dogovoru raspodelili vina. Zapravo, deficitarni smo sa Syrah i nekim belim etiketama, dok sa ostalim crvenim vinima i količinama uspešno manevrišemo za svaku berbu. U Crnoj Gori se najviše prodaje Sauvignon Blanc i Chardonnay Barrel Fermented, a od cvenih naravno Vranac i ostala jaka, moćna i strukturna vina. I njih sigurno neće nedostajati.   |

Foto: Slobodan Vidović