Slatke strasti

Slatke strasti

Pre tačno godinu dana moji dragi prijatelji i ja pokrenuli smo projekat pod imenom Gozba. Šta je u stvari Gozba? Mi smo društvo ljubitela života i inspirisani smo okupljanjima na kojima se slavi život uz smeh, duge razgovore i odličnu hranu i fina vina. Uživamo u procesu stvaranja obroka od autentičnih namirnica i deljenju trpeze pripremljene s puno pažnje i ljubavi.

Mislav AnaDruštvo Gozba čine blogeri Nevena Zelunka Cvijetić i Ivana Volić, zadužene za meni i hranu, Ivana Dagović, zadužena za grafički dizajn i dekoraciju, Sonja Lazukić, zadužena za fotografiju, Miljan Cvijetić, zadužen za video i muzički repertoar, i moja malenkost, zadužena za izbor vina koja će pratiti hranu.

Do sada smo organizovali tri Gozbe. Deo atmosere s tih okupljanja možete pogledati na:   https://vimeo.com/gozba. Poslednja je organizovana u Zagrebu pod nazivom „Gozba u Martićevoj”, kod naših dragih prijatelja Ane i Mislava, koji takođe uređuju odličan blog o hrani Foozdarije. Sva poslužena hrana bila je izvrsna, ali je  na mene posebno ostavio utisak dezert. Bila je to panna cotta s kremom od pomorandže i seckanim pistaćima, koju smo tada na preporuku naših domaćina uparili s narandžastim vinom Ines u bijelom vinarije Roxanich. Bio je to pun pogodak, pravi perfect match.

Nekoliko meseci kasnije Ana i Mislav su bili moji gosti u Novom Sadu, kada sam odlučio da napravim isti taj dezert, ali žemo ga sada upariti s dva dezertna vina iz Srbije. Prvo je Slatka Eva 2013  vinarije Vindulo iz Temerina, proizvedeno po posebnom tehnološkom postupku od prezrelog grožđa sorti petka, petra i kosmopolita, iz kasne berbe. Drugo vino je bilo Trijumf Late Harvest 2013 vinarije Aleksandrović, pobednik prošlogodišnjeg Velikog testa Vino.rs u kategoriji prirodno slatkih vina, traminac iz kasne berbe.

Slatka Eva

Pošto je bio početak proleća i prelep sunčan dan, odlučilo smo da uživamo u prirodi. Spakovali smo dezert i vina u prenosni frižider i zaputili se put Fruške gore. Zaustavili smo se na jednom od proplanaka na kojiem su krenuli da cvetaju maslačci, postavili crveno karirano ćebe za izlete, otvorili vina, sipali ga u prekrasne stare čaše od kristala i krenuli da uživamo u panna cotti

Trijumf late harvest

Ana i Mislav su naravno već bili upoznati sa ovom poslasticom, ali ono što je mene interesovalo bilo je kako će im se dopasti uz vina koja sam odabrao. Ana se odlučila za Slatku Evu, koja je limun žutom bojom, mirisima meda, živahnim kiselinama i prijatnom cvetnom završnicom u ustima bila savršen par kiselinama u kremi od pomorandže i blago slanim pistaćima. Na drugoj strani, Mislav se odlučio za Trijumf Late Harvest, zlatno-žute boje, mirisa divlje ruže i smokava, koji u ustima ostavlja svežinu sa fino izbalansiranim kiselinama i šećerom.

Sve u svemu, izlet je bio pun pogodak, a mojim prijateljima iz Zagreba sam spremio nekoliko boca srpskih vina za put, da u njima uživaju kad stignu kući. Naravno, ostavio sam mesta u paketu i za dva vina koja smo probali. Za svaki slučaj sam ih pitao da li i njih pakujem, kada su gotovo u glas odgovorili: „Pakuj pod obavezno!”

 PANNA COTTA SA COULISOM OD POMORANDŽE I SECKANIM PISTAĆIMA

Sastojici (za osam panna cotta)

- 1 litar mlečne slatke pavlake 
- 100 g šećera
- 1 mahuna vanile
- 4 kašičice želatina u prahu 
- 90 ml hladne vode 

Coulis  od  pomorandže:

- 3 žumanca
- narendana kora pomorandže
- 60 ml ceđene pomorandže
- 6 kašika šećera 
- 1 kašika maslaca
- Sok od 1 narandže
- Šećer po želji
Pistaći za posipanje (sitno iseckan)

Priprema panna cotte

Slatku pavlaku pomešajte sa šećerom u šerpi i zagrejte. Sklonite s ringle i u to sastružite mahunu vanile. Ostavite sa strane da odstoji 30 minuta.
Ponovo zagrejte smešu.
Želatin primpremite po uputstvu sa kesice pa ga stavite u veću činiju i prelijte sa vrelom panna cottom. Mešajte da se sve lepo izmeša.
Kalupe namažite sa malo suncokretovog ulja i izlijte u njih panna cottu.
Ostavite da se hladi minimum osam sati.

 Priprema coulisa od pomorandze

Žumanca, koru pomorandže, sok od pomorandže i šećer pomešajte u šerpici. Izmutite sve da se izmeša i zagrevajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje 5-7 minuta.
Sklonite sa ringle i ubacite maslac. Izmešajte dobro i prekrijte direktno po površini prozirnu foliju da se ne stvori korica. Ostavite da se ohladi do sobne temperature.
U šerpici zagrejte sok od narandže i dodajte malo šećera ako želite.
Ukuvajte ga oko 5-6 minuta. Sklonite sa ringle da se ohladi.
Polako dodavajte kašike kreme od pomorandže i polako mešajte dok ne dobijete konzistenciju guste tečnosti
Hladne panna cotte prelijte kremom i pospite pistaćima pre služenja.

nazad na vrh

Kupovina na vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Izbor iz prodavnice

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate „Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama