Koje vino i hrana nikako ne idu zajedno

Koje vino i hrana nikako ne idu zajedno

Šampanjac i kavijar, šardone i losos, kaberne i biftek, sve su to dobro poznata uparivanja vina i hrane koja, dokle god je hrana sveža a vino nije prokislo, jednostavno ne mogu da omanu. Međutim, ovaj tekst uparivanju hrane i vina malo je drugačiji. Umesto da sastavimo još jednu listu kombinacija koje morate da probate, evo nekoliko onih koje bi trebalo da izbegavate!

Ukoliko se savršeno uparivanje odnosi na kombinaciju vina i hrane koja se međusobno nadopunjuje i daju bolji ukus, kako jednog tako i drugog, dole pomenuta uparivanja sušta su suprotnost. Poneka će za posledicu imati kiseline koje su preteške za varenje, dok pojedina izazivaju glavobolju kao da ste lumpovali celu prethodnu noć.

04

Uparivanje iz pohlepe

Konačno ste se zatekli u onom restoranu o kome su vam svi pričali i gledate u jelovnik tragajući za najskupljim jelima, ali voljni da odrešite kesu, uparili ste vino i hranu koji zapravo uopšte ne funkcionišu zajedno.

Kaberne sovinjon i kavijar imaće za rezultat ukus nalik ispijanju grožđanog soka u močvari.

Goveđa rebra i tamjanika ponašaće se tako što će rebarca jednostavno pregaziti delikatne arome ovog, ali i svakog muskatnog vina. Tačka!

Neusklađenost

Znate šta volite da jedete, znate šta volite da pijete i željni ste da dobro počastite sladokusca u vama. Međutim, poneti ovim altruističnim činom hedonizma smetnuli ste s uma da to što uživate u određenoj hrani i vinu zasebno ne znači da će se dobro slagati i u kombinaciji jednog s drugim. Ova greška se najčešće dešava kada u restoranu prvo naručite vino, a tek onda otvorite jelovnik.

Kjanti i salata od tune deluju tako što će tunjevina učiniti da kjanti poprimi ukus metala, a sirće u salati će istaći tanine i oporost vina.

how to quit drinking 228650 highres

Uparivanje s mamurlukom

Bliži se kraj napornog radnog dana i s dolaskom večeri poželeli ste da malo udovoljite sebi. Popili biste čašu dobrog vina, ali vam se takođe jede nešto slatko. Zašto ne oba? Zato da ne biste sledeći radni dan dočekali s tutnjavom topova koji vam rovare po glavi!

Crveno vino i čokoladna torta nije baš mudra kombinacija jer čokolada potpuno dominirati nad vinom, a vaša glava će se provesti još gore od vašeg nepca. Bolje je opredeliti se za malu čašu porta ili bermeta.

Šardone i sladoled iako, iskreno, kao par zvuči privlačno, sledećeg jutra ćete se zapitati da li je zaista vredelo glavobolje. Čašica belog slatkog vina iz neke kasne ili ledene berbe ili famozni tokaj daleko je bezbolnija opcija.

CiulOrgWsAAn1CJ

Razarač nepca

Ukoliko želite da i dalje uživate u ukusu vašeg omiljenog jela, nemojte forsirati nepca do krajnjih granica, nije vredno toga.

Širaz i piletina u slatko-kiselom sosu jedan je od načina da vašem čulu ukusa kažete au revoir. Naime, crveno vino punog tela i jak, začinjen sos koji dominira na vašim nepcima... Zar je potrebno dalje objašnjavati zbog čega je ovo loša ideja?

Razarač želuca

Iako uparivanja sa izraženim kiselinama mogu biti prijatna dokle god se ne prelazi izvesna granica, prelazak te granice predstavlja udarac u stomak. Bukvalno.

Pino noar i lazanja donose u tandemu kombinaciju kiselina koje se nalaze u siru, sosu od paradajza i vinu, što pretpostavljamo nije previše daleko od efekta koji ostavlja sona kiselina! Drugim rečima – nemojte!

gettyimages 498071509 1

Potpuna dominacija

U pitanju je jedna od češćih grešaka pri uparivanju, odnosno kada se upare vino i hrana pri čemu ukusi jednog u potpunosti dominiraju nad drugim.

Vionje i pita od limuna dovode do toga da cvetne note koje odlikuju vionje neće imati nikakvu šansu da se istaknu u kombinaciji sa dezertom od citrusnog voća.

DZLZZa8V4AAmBRq

Svi za jednog, jedno vino za sve

Uvek se nađe osoba koja pije isključivo kaberne sovinjon. Ili ona koja više voli bela vina, jer joj crvena izazivaju glavobolju. Bez namere da osuđujemo ovu pomalo tvrdoglavu isključivost, to neosporno predstavlja problem kada se u tu kombinaciju uvede pitanje hrane.

Šardone i čorizo kobasica odličan su primer gde će jako začinjena meksička hrana jednostavno ubiti sve arome u vinu.

Merlo i artičoke drugi su primer lošeg razmišljanja u ovoj kategoriji, jer povrće kao što su artičoka, prokelj, boranija ili blitva jednostavno ne idu sa crvenim vinima kao što je merlo. Ovde je uvek bolje upariti takve namirnice s laganim belim vinima, šerijem ili penušavcem.

A voda?

Zapamtite – pijenje vode između svakog zalogaja i gutljaja vina predstavlja sabotažu za pravilno uparivanje!

nazad na vrh

Kupovina na vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Izbor iz prodavnice

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate „Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama