Kakva vina očekujemo iz 2015. godine?

Kakva vina očekujemo iz 2015. godine?

Varljivo leto, tačnije varljiva čitava godina je za vinogradarima, a tehnolozima tek predstoje muke po Mateju. Da li katastrofalna 2014. koja je mnoge ostavila jedva vlažnih tankova, a organske uzgajivače i potpuno suvih, može uopšte biti nadmašena u tom negativnom kontekstu, ili je 2015. daleko odskočila po kvalitetu, i kakva nas vina čekaju iz nje, pokušali smo da saznamo od nekoliko krucijalnih srpskih tehnologa.

otvaranje mozda

- Nije ova godina bila ekstremno dobra, ni ekstremno loša, svi smo više želeli nego što smo dobili – kaže tehnolog Srđan Lukajić na dan kad je izlivena „ploča” na ovogodišnjoj vinskoj građevini u vinariji Temet i dok se po tradiciji peku jagnje i prase za vredne vinske-zidare, kako one iz vinograda, tako i druge koje tek čeka tehnološka borba sa ćudljivom vinskom godinom.

srdjan lukajicŠašava berba, Srđan Lukajić

U principu, berba je bila potpuno šašava i naopačke, mnogi su predviđali da će biti fenomenalna, pogotovo za crvena vina, ali se izgleda svašta izjalovilo. Sve je bilo super do avgusta kad je krenula suša, a potom je, kao za pakost pala velika kiša. Generalno, spojila su se dva negativna faktora, smatra Srđan, jedan prirodni, drugi ljudski. Prirodni, ekstremni rast šećera zbog nedostatka padavina i fenolne zrelost kod belih sorti, a drugi nastao iz one drevne izreke: koga zmija jednom ujede i guštera se boji. Ljudi su pod utiskom prethodne berbe koja je bukvalno plivala u vodi, bezglavo krenuli u akciju: beri, beri, samo beri, da imamo šta ubrati. 

berba grozdja 2015

- Baš zato mislim da ni bela vina neće biti baš tako bajna kako se nekima čini. Nije bilo sazrevanja, a ko je uradio zaštitu na vreme možda je i dobio neka voćnija, lakša vina, ali svakako ne nešto za dugo odležavanje. - dodaje on. 

Luda godina

Da li su se ove „lude godine” autohtone i novostvorene srpske sorte pokazale bolje od internacionalnih? - Gde sam imao prilike da vidim, prokupac se nije pokazao bolje, čak obrnuto, ali ne verujem da je to pravilo – kaže Srđan Lukajić i dodaje - Previše je bilo sunca a berba opet nije došla prerano što je rezultat prethodne kišne godine, pa je i biljka sama izgleda nekako poludela. Čak smo 2014. ranije brali nego sad jer se šećer tad na vreme nakupio. Ipak verujem, biće ove godine dobrih stvari, ali ne savršenih. 

Strah i negativno iskustvo od prethodne berbe, sa nebrojeno mnogo prskanja loze da bi se išta od roda dobilo, uz ovogodišnja saznanja možda će i dobro doći domaćim vinarima i vinogradarima, pogotovo kad je reč o pripremi i održavanju vinograda. 

djurdja katicDobre godine imaćemo samo jednom u deceniji, Đurđa Katić

- Mnogi konvencionalni vinari koji nisu dobro istretirali vinograde nakon prošlogodišnjeg fijaska, nemaju ni ove godine ništa od grožđa, što je jedan od pokazatelja da organsko vinogradarstvo ima i tu pozitivnih strana jer maksimalno vodimo računa da vinograd izvedemo na pravi put koliko je god moguće - tvrdi Đurđa Katić iz vinarije Imperator  kojoj biodinamički način uzgoja loze ne dozvoljava upotrebu klasičnih mera, što kod Lukajića nije slučaj: 

- Što se prskanja tiče ove godine, prskalo se ali to je normalna agrotehnička mera, nekad manje, nekad više. Nažalost ljudi su se malo više opustili i čini se da su vinogradi zbog toga dodatno stradali lane. Ipak, ima toliko kišnih vinogradarskih klimata u svetu, pa ne prolaze loše zbog padavina. Nego je 2014. došla posle izuzetno sušne godine, gde su mnogi mislili da će uštedeti značajnu sumu ako ne krenu ozbiljno sa prskanjima. A ti koji su se opekli, ove su godine dosta bolje radili i to raduje jer, nažalost, ovo je realnost da ćemo svake godine imati kišu ili sušu. A dobre godine kao što je bila 2011. (pa i naredna) ponavljaće se možda jednom u deceniji, ali to nas mora samo naterati da postanemo – bolji vinogradari.

vlada nikolicBela vina će biti odlična, Vladan Nikolić

Znanje, stručnost, tehnika ali i malo sreće igra veliku ulogu kod uzgoja loze. To jasno naznačava enolog Vladan Nikolić, tvorac velikih vina vinarije Aleksandrović: - Uvek se igraš s prirodom, dal’ ćeš dobiti utakmicu ili nećeš. Ako ga obereš pre kiše, a nemaš dovoljno fenolne zrelosti, nema velikog vina. Ako bude puno kiše, možda vina ni ne bude. Ove je godine, nažalost, kad je trebalo najviše sunca, palo preko 110 litara kiše na kvadratni metar. Ne možemo reći da će ovo biti godina velikih crvenih vina, ali bela vina iz 2015. biće neverovatna.

mladen dragojlovicRelativno dobra godina, Mladen Dragojlović

Da će bela vina biti glavni srpski vinski adut iz ove berbe, slaže se i Mladen Dragojlović koji se upravo vratio iz Milana sa SIMEI sajma vinske tehnike i tehnologije održanog početkom novembra pod geslom „Otkrijte senzorne faktore”. Kaže da nije sreo nikoga od srpskih vinara izuzev Miše Cilića koji je pazario nešto ozbiljno od opreme. Da li su se domaći vinari odavno snabdeli svime što im treba ili ih ovakvi sajmovi ne zanimaju, možda je jedno od pitanja pošto postaje sve očiglednije da od „gledanja u nebo” nema previše vajde. Za početak, bitan je pogled u zemlju tvrdi Dragojlović:

- Svugde je vegetacija kasnije krenula i to je bio jedan od problema koji mogu tokom sezone da se „okrpe” nekim lepim danima, ali to se nije desilo. Došao je vreli talas, heat wave što kažu na zapadu. Tokom desetak dana kad su temperature bile preko 35 stepeni Celzijusa, ljudi su pomislili da će šećeri baš narasti i grožđe daleko bolje sazreti, ali to je načisto budalaština! Jer na tim temperaturama loza je mrtva, uspavana. Kompletna njena biohemija je blokirana, ona troši sopstvene resurse radi golog preživljavanja. A onda je došao najgori scenario da posle suše udari kiša. Ko je od „velikih enologa” čekao poslednji trenutak za berbu, ili da se nakupe šećeri, umesto grožđa obrao je bostan. 

grozd

Uz brojne uspehe tokom nekoliko poslednjih godina, Mladen je jedan od prvih tehnologa mlađe generacije koji je otkazao „ljubav” jednoj centralnoj vinariji, i otvorio konsultantski biro, pa ima uvid u veliki broj podruma i vinograda širom Srbije. Kretao se ove godine po Potiskom vinogorju, Fruškoj gori, u smederevskom kraju, regionu Tri Morave, ne samo u selu Sekurić ili Oparić već baš poširoko. Naravno radilo se i u Negotinskoj krajini i vrlo malo u oplenačkom kraju pa je zato jako zanimljivo čuti njegove utiske o ovoj berbi.

- Ne mogu da kažem da je bila loša godina i da neće biti dobrih vina. Treba očekivati nakoliko veoma interesantnih i zato ću reći da je bila relativno dobra, gotovo fenomenalna za bela vina, a kod crvenih sa mnogo problema na kraju. Kiša, voda je razvodnila i ono malo što se u bobici nakupilo. I ne samo što je šećer drastično opao, već je koncentracija svega mnogo manja: tanini, boja, fenoli, sve živo. Dodatni problem: posle nalivanja bobice i Ph se podigao što može biti problem u crvenim vinima ako se radi malolaktika gde će morati da se dodaju kiseline. Toga je znači bilo u svim regionima, ali iskustvo mi pokazuje: samo vrhunske lokacije vinograda, pa čak i u vinogradu, dobro propusna zemljišta, prošle su dobro i daće odlična vina. Možda neće biti 15 % kao dosad, pa čak ni 14 %, ali imaćemo fino vino sa 13,5 % alkohola. I jedna olakšavajuća okolnost, rane sorte poput pino noara i šardonea nisu imale nikakav problem te priznajem, napravio sam ove godine baš dobar pino noar.

berba 01jpg

nazad na vrh

Kupovina na vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Izbor iz prodavnice

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate „Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama