Rodoslov: Vino kao umetničko delo

  • Objavljeno u Vesti
  • Bookmark and Share
Rodoslov: Vino kao umetničko delo

Početkom septembra iz vinarije Aleksandrović izašlo je na tržište vino Rodoslov Grand Reserve 2013. U pitanju je nova berba vina koje godinama slovi kao jedno od najboljih u Srbiji, pobednik prvog Velikog testa Vino.rs 2011. godine.

S obzirom na to da je prethodna berba ovog vina iz 2012. godine odavno rasprodata, bilo je razumljivo interesovanje za dolazak novog Rodoslova na tržište. A sada, kada je konačno pred nama, prvi utisci govore da je ovo možda i najbolja berba ovog, sada već slavnog vina!

aleksandrović rodoslov 08

Vino Rodoslov Grand Reserve nastalo je kao izraz težnji vlasnika vinarije Božidara Aleksandrovića i tehnologa Vladana Nikolića da u podrumu imaju jedno veliko vino koje će nositi pečat podneblja. U njegov sastav ulaze 70 procenata sorte kaberne sovinjon, 20 procenata merloa i 10 posto kaberne frana, grožđe dolazi s najboljih pozicija iz vlastitih vinograda dok prve dve godine svaka sorta posebno odležava u drvetu. Kaberne sovinjon sazreva dve godine u novom francuskom bariku najvišeg kvaliteta, dok merlo i kabrene fran isto to vreme provode u velikim bačvama. Posle tog perioda vina se kupažiraju u buradima od slavonskog hrasta zapremine 4.000 litara, gde će provesti narednih 18 meseci. Konačno, sledi još odležavanje i harmonizacija u boci narednih godinu dana pre nego što je vino spremno da izađe pred kupca.

aleksandrović rodoslov 11

Rodoslov Grand Reserve 2013 predstavlja vino veoma bogatog i složenog aromatskog kompleksa voćnih aroma borovnice, tonova kupina i crnih dudinja, trešanja i višanja. Prate ih arome crne čokolade i vanile, bibera, listova duvana. Izuzetno je ekstraktivno, tanini snažni i prisutni ali fini i savršeno integrisani u kombinaciji s izuzetno prijatnim kiselinama koje zaokružuju utisak dajući vinu potencijal za dugo odležavanje.

Idealno se uparuje uz grilovano i pečeno crveno meso i jagnjetinu, sve vrste bifteka, specijalitete od jaretine, mesa u sosu od crvenog vina kao i uz crnu čokoladu. Po otvaranju obavezno ga je dekantirati.

aleksandrović rodoslov 17

Inače, priča o Rodoslovu počinje s berbom 2006. godine. Tada je u njegovom sortnom sastavu bilo i desetak procenata prokupca, ali je ova domaća sorta kasnije ustupila mesto kaberne franu. Od tada pa do danas na tržište su dospele još samo tri berbe – 2009. godina, 2012. godina i sada 2013. godina, što dovoljno govori o strogim kriterijumima koji se postavljaju u vinariji pred ovo vino. Samo najbolje od najboljeg!

- Rodoslov nastaje isto kao što umetnik stvara sliku različitim kombinacijama elemenata berbe, stepena zrelosti, primenjenih tehnologija, vizije tog vina. Zadatak nam je da u internacionalne sorte ugradimo naše podneblje, našu zemlju, sorte i klonove grožđa, naš vinograd i naše ekspozicije, naše tehnološko umeće i umetničku kreaciju našeg enologa Vladana Nikolića – kaže Aleksandrović. – Iako su u vinu internacionalne sorte, za Rodoslov se može reći da je jedinstveno delo. Svaki umetnik može da kupi najbolje boje na svetu, ali je na kraju na slici bitno ko je držao četkicu. Rodoslov je znači umetničko delo čija će vrednost rasti iz godine u godinu, stvarajući nove mirise i ukuse.

aleksandrović rodoslov 02

Interesovalo nas je koliko se ovaj Rodosolv razlikuje od onog prvog?

- Mnogo se toga promenilo od tada, pre svega u vinogradu, gde je neophodno vreme da ga upoznate – priča Nikolić. – Taj prvi Rodoslov je bio, ako smem tako da kažem, malo brutalnije, sirovije vino u smislu previše izraženih tanina. U to vreme nismo imali dovoljno iskustva, ali smo Rodoslov pratili kroz različite faze i shvatili da se u toj berbi tek posle sedam-osam godina moglo zaista uživati, a da je danas, posle 12 godina, vino u top fazi i čak pokazuje dodatnu mogućnost evolucije u narednih šest-sedam godina! Nažalost, načinili smo grešku i pustili ga prerano u prodaju. Ali falila nam je kolekcija iskustva, zato to više danas ne radimo. Kasnije smo naravno menjali malo i tehnologiju, malo je izmenjen i sortni sastav, ali suština je da danas Rodoslov izlazi na tržište znatno kasnije nego što je bio slučaj kod prve berbe. Znači, čekali smo, finansijski izgubili mnogo, međutim suštinski nismo hteli da izneverimo ljubitelje tog vina. Sada je ono potpuno spremno, harmonizovano i s perspektivom da se pije u sledećih desetak godina.

aleksandrović rodoslov 04

Ono što čitavom timu vinarije Aleksandrović daje posebnu satisfakciju jeste činjenica da je Rodoslov, uprkos ceni koja ga svrstava u kategoriju najskupljih srpskih vina, izuzetno tražen u Srbiji ali i u inostranstvu. Procena je u vinariji da bi mogli da prodaju i trostruko veće količine kada bi ih imali!

- Puno nam je srce kad vidimo se vino traži, pa nekada možda i drago što ga nemamo jer tek onda vidimo koliko su ljudi navikli na njega i koliko žele da ga imaju u svojim restoranima, domovima i kolekcijama.

aleksandrović rodoslov 19

Bilo je zanimljivo čuti i zašto je prokupac ispao iz ove kupaže već posle prve berbe.

- Iako smo već 2006. shvatili da prokupac ima veliku budućnost u Srbiji, nije bilo njegovog klonskog i sadnog materijala, pa smo se u vinogradu okrenuli internacionalnim sortama. Ali, u želji da vinu damo nacionalnu, autohtonu crtu, odlučili smo se za kupovinu prokupca koji je tada ušao s 10 procenta u Rodoslov Grand Reserve 2006. Bio je to dobar prokupac, dolazio je iz vinograda starog 75 godina i dao fantastičan kvalitet. Ipak, pošto nismo imali naše grožđe od te sorte u vinogradu odustali smo 2009. godine od njega u kupaži i zamenili ga sortom kaberne fran – objašnjava Nikolić.

aleksandrović rodoslov 12

U međuvremenu su u vinariji Aleksandrović zasadili prokupac u vinogradima, od klona za koji tvrde da je najautentičniji i od kog će za neku godinu na tržište pustiti prvi sortni prokupac s etiketom Aleksandrović. Imajući zadovoljstvo da anprimer probamo to vino koje sazreva u podrumu, nametnulo se i pitanje da li postoji šansa da ovo naše autohtono crveno grožđe ponovo uđe u Rodoslov, kao što je to bilo u etiketi iz 2006. godine.

aleksandrović rodoslov 09

- To ostaje da se vidi. Prošlogodišnja berba je za prokupac kod nas bila fantastična, pa smo od njega uspeli da dobijemo nešto specijalno i vrhunsko, što će i publika imati prilike da proveri kada pustimo to vino na tržište. Ali, već ove godine smo osetili da će s njim biti velikih problema u smislu dobrih berbi. On je jako bujna sorta na koju veoma utiču vremenske prilike. Zahteva vrhunske uslove, što manje padavina, otresito zemljište koje lako gubi vodu... Drugim rečima moramo ga u potpunosti upoznati pa ćemo videti, a upoznavanje će trajati još godinama. Ono što sada već znamo jeste da u budućnosti radimo na posebnim mikro lokalitetima, na nekim drugim vinogradima koji zahtevaju posebnu pažnju, gde ćemo raditi neke veoma male, specijalne serije čisto sortih vina.

aleksandrović rodoslov 14

Recimo još i to da je Rodoslov Grand Reserve 2013 napunjen u 9.800 boca i 253 magnuma, što je znatno manje nego u slučaju Rodoslova 2006 i 2009, kada se punilo oko 15.000 boca. Zbog čega je došlo do umanjenja?

- Zato što smo eliminisali neke vinograde, sužavali izbor najboljih parcela za ovo vino – kaže Božidar Aleksandrović. – Sužavamo mikrolokacije i klonove, a sa druge strane pratimo i godinu jer nam ona najbolje kaže šta i odakle može da se izvuče.

aleksandrović rodoslov 21

Tu negde pada nam na pamet ona sjajna priča o kraljevom podrumaru Živanu Tadiću koji je svojevremeno iz Amerike poslao Božidaru Aleksandroviću recept za pravljenje vina Trijumf, nakon čega je i krenula čitava ta uspešna priča vinarije Aleksandrović. S obzirom na to da Vladan Nikolić kao glavni tehnolog u vinariji neminovno zna i mnoge tajne nastanka Rodoslova, šta ako i on jednog dana iznenada otputuje u beli svet i ponese sa sobom recept za njega, može li to vino Božidar Aleksandrović da proizvede bez Vladana Nikolića?

- Nisam siguran. Baš zato je ovo vino i posvećeno njemu. Ali bih sigurno napravio neko drugo, slično, sa drugim imenom – u dahu izgovari Aleksandrović i nasmeja nas sve.

aleksandrović rodoslov 16

- Ne postoji recept u vinarstvu, to je najveća zabluda, jer svaka je godina potpuno različita – nadovezuje se Nikolić. – Različiti pristupi u vinogradu i tehnologiji su neophodni. Ne možeš kao kad praviš kolače da staviš toliko i toliko grama ovoga ili onoga, to ne postoji u vinarstvu. I zbog toga je vino proizvod koji je najteže globalizovati, za razliku od recimo piva koje je manje-više svuda isto i koje ne zavisi od berbe. A vino, vino je svako drugačije.

Ovaj Rodoslov Grand Reserve 2013 u tom smislu je apsolutno poseban, umetničko delo za najveće vinske sladokusce!

Među 20 najboljih u Japanu

aleksandrović rodoslov 20

Prošle godine u japanskom vinskom magazinu Vinotheque, u produkciji poznatog vinskog eksperta Tazakija Šinuija, jedinog Azijata koji je 1995. godine osvojio titulu najboljeg svetskog somelijera, na spisku 115 najboljih vina na japanskom tzržištu među prvih 20 na „slepom testu“ našao se upravo Rodoslov Grand Reserve 2012 sa 17 od maksimalnih 20 poena. Uz ocenu, dat je opisni komentar:

„Radi se o vinu punog mirisa i ukusa. Voćni mirisi kompota i kupinovog soka sa dodatkom mirisa cvetnog soka ljubičice, kao i prepoznatljivo slatkasti mirisi vanile i crne čokolade. Skladni mirisi kokosovog oraha i drugih biljnih ulja. Takođe, odlikuje se kiselkastim ukusima koji se šire. Naročito dugo se zadržava ukus bogatih začina i tanina.”

Godina se ogleda u vinu

rodoslov

Kakva je zapravo razlika između berbi Rodoslova 2012 i 2013? Za vrhunsko vino ekstremno je bitan momenat berbe o čemu uglavnom odlučuju vremenske prilike u toku godine. No kad je ljudski faktor odlučujući, to neki put podseti na - kocku. Tropsko leto, godine 2012. možda najsušnije u poslednjih pola veka. Berba puna paradoksa, merlo je bran 28. avgusta sa šećerima izuzetno visokim za sortu koja se inače bere u drugoj polovini oktobra. Tehnološki jako zahtevna godina da se izglade zeleni tanini. Naredna, 2013. je potpuno druga priča. Umereno leto, lepo sazrevanje, sve dok jesen nije jako loše krenula. Početkom oktobra ogromne su padavine. Jedna od mogućnost je da se bere odmah posle kiše zbog bojazni od botritisa i ostalog.

- To je učinilo barem 95 posto vinara u Srbiji a uzrokovalo bi da dobijemo vino koje sigurno ne bi bilo Rodoslov. Druga je bila da rizikujemo i čekamo - objašnjava Nikolić.

Boža je odlučio, čekali su i Bog ih je pogledao. Fantastično vreme, punih 25 idealno sunčanih dana kako bi petog novembra započelo branje grožđa u svom najboljem sjaju. Upravo to odlikuje Rodoslov 2013, tanini su prisutni ali nema gorčine. Kocka se isplatila a u vinariji su jako zadovoljni jer će ljudi, sad posle pet godina, imati priliku da probaju tu premiju u boci.

Foto: Danilo Jojić

nazad na vrh

Kupovina na vino.rs

Pitajte somelijera

  • Ukoliko imate pitanja u vezi izbora vina ili ostalih artikala u online prodavnici Vino.rs nudimo vam stručnu pomoć naših somelijera. Pitanja možete postaviti pozivom na telefon 064 111 8279 ili slanjem na mail adresu i naslovite sa PITAJTE SOMELIJERA! Odgovor će te dobiti u roku od jednog radnog dana.

Izbor iz prodavnice

Preporuka

Veoma je važno da dobro pročitate „Uslove kupovine” i imate ih u vidu prilikom ostvarivanja svojih porudžbina. Na ovaj način se od zloupotreba štite prava svih učesnika u procesu kupoprodaje te Vas molimo da prihvatite ove mere predostrožnosti kao obostranu zaštitu u procesu.

vino-rs logo beli
  • VINO.RS doo
  • Jurija Gagarina 57/1a
  • 11070 N. Beograd
  • PIB: 107512643
  • Matični broj: 20818476
  • Žiro-račun: 340-11007337-17
  • Mail redakcija@vino.rs
  • Telefon: 064 111 8279

O nama